Польза фруктов и овощей

Стелла · 20.07.2007, 00:38

В этой теме выкладываем информацию о полезных свойствах тех или иных фруктов и овощей

Стелла · 20.07.2007, 00:40

С детства родители приучают детей к фруктам и овощам, чтобы они были здоровыми. Американский Институт исследования рака сообщает, что диета из большого количества фруктов и овощей снижает риск заболевания раком на 30 процентов. Почему они так полезны? Основная причина заключается в содержании в них хлорофилла.

Растения в процессе эволюции приспособились бороться с болезнетворными организмами раньше людей. Они выработали эффективные химические средства, способные приносить пользу и людям.

Хлорофилл - соединение, придающее растениям зелёный цвет. Он содержится в большинстве плодов фруктов и овощей. Для людей хлорофилл имеет много полезных свойств, например, стимулирует формирование эритроцитов (красных клеток крови), снижает содержание холестерина и кровяное давление, укрепляет иммунную систему [1-4]. Хлорофилл, как известно, препятствует размножению бактерий и стимулирует в организме выработку ферментов, которые защищают от рака [5,6]. Он образует молекулярные комплексы с некоторыми веществами вроде афлатоксина [7], которые в свободном состоянии способны приводить к образованию рака, и таким образом блокирует их канцерогенный эффект.

Однако американцы употребляют лишь около трех порций фруктов и овощей ежедневно, что намного меньше рекомендуемых 5-15 порций. [8] К тому же, хлорофилл в пищевых продуктах отличается по качеству и количеству. Он разрушается при приготовлении пищи во время варки и другой тепловой обработке. До тех пор, пока американцы не изменят свой рацион питания, компромиссным решением улучшения здоровья может стать ежедневный прием хлорофилловых добавок.

Существует множество добавок, на которых написано «содержащие хлорофилл». Однако природный хлорофилл обычно недоступен из-за своей химической неустойчивости. В растениях он защищён стенками клетки. В процессе пищеварения в организме, для усвоения хлорофилла, необходимо разрушение стенок клеток, что ограничивает количество хлорофилла, доступного организму.

Некоторые пищевые продукты с маркировкой "естественный хлорофилл" производятся из люцерны. Но организму трудно усваивать естественный хлорофилл, так как он жирорастворимый. Эти жирорастворимые соединения должны стать растворимыми в воде путем соединения с белками, вырабатываемыми организмом, и только тогда они смогут попасть в кровообращение.

Диетические добавки, помеченные как содержащие хлорофилл, на самом деле состоят из хлорофиллина, являющегося полусинтетической смесью растворимых в воде солей, полученных из хлорофилла. Многие из соединений в имеющемся в продаже хлорофиллине не только не имеют полезных свойств, а даже ядовиты. Более того, невозможен точный учет состава промышленно выпускаемого хлорофиллина из-за изменчивости исходного сырья, обычно люцерны. Процесс извлечения хлорофилла в производстве хлорофиллина был разработан с целью окраски пищевых продуктов, а не для использования в качестве диетической добавки.

Благодаря длительным и углубленным исследованиям было установлено, что почти всю биологическую пользу от хлорофилла приносят только три его соединения [4]. Неудивительно, что лишь некоторые компоненты этих элементов полезны для здоровья и растворимы в воде. И состав этих компонентов хлорофилла, и метод их извлечения запатентованы. Состав выпускается под названием "радахлорофилл".

Изучение радахлорофилла выявило еще одно преимущество - способность противостоять раку, присущие хлорофиллу и хлорофиллину. Из-за того, что химическая структура некоторых компонентов радахлорофилла напоминает компоненты клеток тела, злокачественные опухоли, в поисках питательных веществ, притягиваются к нему. Поскольку радахлорофилл препятствует росту патологических клеток [4], рост опухоли замедляется.

Так что родители были правы, говоря о пользе фруктов и овощей! Вдобавок к хлорофиллу, овощи и фрукты содержат много полезных для здоровья витаминов, питательных микроэлементов и клетчатки. В меню ресторанов предлагается всё больше и больше салатов и фруктовые закуски вместо чипсов или печенья - хороший способ потреблять и меньше калорий. Гастрономы предлагают широкий выбор свежих и вкусных продуктов. Но если несмотря на это вы всё же не съедаете рекомендованное количество овощей или фруктов, возможно, вы захотите попробовать хлорофилловые диетические добавки.

Стелла · 20.07.2007, 00:44

Диетологи считают, что в день необходимо съедать не менее пяти порций овощей и фруктов. Порцией считается одно среднее яблоко или апельсин, стакан мелких ягод, таких как виноград или малина, стакан фруктового сока или две полные ложки салата из овощей.

Съедая такое количество фруктов и овощей ежедневно, вы обеспечите свой организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Конечно, не обязательно ограничивать себя этими пятью порциями, вы спокойно можете есть столько овощей и фруктов, сколько хотите — никакого вреда от этого не будет.

Черника — супер-полезный продуктДоказано, что черника приносит неоспоримую пользу здоровью.

Специалисты считают, что существует связь между питанием и здоровьем мозга, и черника, богатая антиоксидантами, играет большую роль не только в здоровье мозга, но и замедляет старение.

Считается, что увеличение употребления черники ведёт к замедлению накопления белка, известного как NF-kappa, появляющегося со старением и ведущего к окислительному стрессу. Исследования также показали, что диета, богатая натуральными антиоксидантами, может замедлить окислительные повреждения.

Дальнейшие трёхлетние исследования, проводимые в Европе, будут направлены на выяснения полезных свойств антоцианина, вещества, благодаря которому черника получает свой цвет. Считается, что оно оказывает влияние на сердечные заболевания.

Полезные продукты

Помидоры. Являются богатыми источником витамина C и железа. Также считается, что регулярное потребление томатов — хорошая профилактика против раковых заболеваний.

Паприка. Стручки сладкого перца богаты бета-каротином и витамином P, которые стимулируют обмен веществ.

Ананас. Стимулирует пищеварение. Содержит натуральный сжигатель жира — бромелайн. Этот фермент расщепляет жир, улучшает обмен веществ, что соответствует похудению. А кроме того, активизирует защитные силы организма.

Артишоки. Обладают замечательной способностью выводить излишки жидкости из организма, регулируют водно-солевой обмен. А ещё в артишоках содержится горькое вещество цинаропикрин, которое спосубствует повышению уровня гемоглабина в крови.

Яблоки. Содержат железистые соединения и пектин — ценное балластное вещество, которое связывает избыточные шлаки, быстро выводит их из организма. Пектин усмиряет приступы волчьего голода.

Сельдерей. Полезен и в сыром, и в варёном виде. Настоящий кладезь биоактивных веществ. Оказывает успокаивающее, кровеочищающее и мочегонное действие. При низкой калорийности обладает способностью скорого насыщения.

Виноград. Прекрасно выводит шлаки и является мягким мочегонным. Стенки клеток укрепляются и приобретают упругость. Белый виноград — идеальное средство для похудения.

Спаржа. Чем больше её ешь, тем больше худеешь. А всё потому, что для её переваривания нам требуется больше энергии, чем содержит сам овощ.

Дыня. Низкокалорийна, прекрасно утоляет жажду, голод.

Картофель. Конечно, в нём много крахмала. Зато минеральные вещества, которыми богат овощ, стабилизирует обмен веществ, выводят из организма излишки жидкости и способствуют похудению.

Папайя. Содержит вещество папаин, которое расщепляет жиры. Поэтому плоды папайи эффективны как природное средство для похудения.

Цикорий. Улучшает пищеварение, способствует желчеотделению и активизирует работу почек.

Рис. Особенно рекомендуется потреблять нешлифованный рис. Он лучше сохраняет балластные вещества, белок и витамины, которые главным образом содержатся в оболочке зерновых.

Инжир. В его плодах много сахара.

Стелла · 20.07.2007, 00:49

Что же такое клетчатка? Клетчатка - это часть растительной пищи, которая не переваривается человеческим желудком. По своему химическому составу пищевая клетчатка - это не усваиваемая целлюлоза. Клетчатка есть в любом виде хлеба, во фруктах, овощах, зерне и зерновых злаках. Удивительно, но факт: животная пища (мясо, птица, рыба, яйца и молоко) не содержит ни грамма клетчатки.

Клетчатка делится на две базовые формы: растворимую и нерастворимую. Первая, как понятно из названия, растворяется в воде. Продукты, богатые растворимой клетчаткой, это фрукты, овощи, овсяные отруби, ячмень и некоторые виды бобовых. Нерастворимая клетчатка в воде не растворяется, но впитывает влагу в себя. Нерастворимая клетчатка содержится в овощах, фруктах, цельном зерне и пшеничных отрубях.

Зачем нужна клетчатка? Ежедневное потребление клетчатки пойдет тебе только на пользу, даже если ты абсолютно здорова. Клетчатка регулирует работу кишечника, предотвращает запоры. Исследования говорят о том, что она может даже уберечь тебя от рака толстой кишки. Клетчатка - довольно объемная пища. Она создает иллюзию наполненности желудка и "обманывает" организм ощущением сытости, которое длится дольше, чем при приеме пищи, бедной клетчаткой. Таким образом, она уберегает тебя от переедания. Растворимая клетчатка также понижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови у диабетиков.

Как много нужно съедать клетчатки? Рекомендованное количество - 20-35 грамм в день. Но поскольку каждый человек уникален - оптимальную дозу каждый определяет для себя сам. "Передозировка" клетчатки может вызвать диарею и рвоту. К сожалению, бОльшая часть населения не дотягивает и до минимальных 20 грамм в сутки.

Откуда взять клетчатку? В идеале - из продуктов, богатых ею. Чем менее продукт обработан, тем больше в нем остается клетчатки. Сырая морковь гораздо лучше в этом смысле, чем морковный сок.

По содержанию ее в продуктах на первом месте пищевые отруби (53-55% волокон), затем овощи (20-24%) и ржаной хлеб. Во фруктах и овощах со съедобной кожурой клетчатки больше, чем в тех, кожуру у которых надо очищать. В среднем, одна порция фруктов дает тебе 5 грамм клетчатки. Термическая обработка овощей не уменьшает количество клетчатки в них. Больше всего клетчатки в хлебных злаках. Хлеб из цельнозерновой муки - отличный источник клетчатки, также как семена, орехи и кукурузные зерна (включая попкорн!). В таком хлебе содержится более 6 г клетчатки на 100 г продукта. Бобы содержат примерно 12 грамм клетчатки на чашку.

В Японии с древних времен изготавливают специфическую пищу из растения под названием глюкоманнан (Glucomannan). Оно поглощает количество жидкости в 50 раз большее, чем его собственный вес, очищает пищеварительную систему, замедляет процесс всасывания жиров и холестерина в кишечнике, и сдерживает аппетит. Ты наверняка видела его - это японская полупрозрачная белая лапша и макароны.

Искусственные добавки клетчатки можно принимать лишь при наличии проблем с питанием, после консультации с врачом.

Стелла · 20.07.2007, 00:53

Черника

Черника содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения. Это прекрасное средство замедления старения организма. Нейроспециалисты также считают чернику "ягодой для мозгов". Проведенные на грызунах опыты показали, что зверьки, в чей рацион была включена черника, ведут себя гораздо активнее и выказывают гораздо больше сообразительности, чем даже более юные животные, которых кормят другими ягодами. В чернике довольно много пектина, который понижает уровень холестерина в крови.

Но, как гласит народная мудрость, следует потреблять, но не злоупотреблять. Слишком большие "дозы" черники на некоторых людей действуют как мощное слабительное.

Одна чашка черники содержит 81 калорию, 21 г. углеводов, 4 грамма клетчатки, менее полуграмма жиров и 21% от твоей суточной нормы витамина С.

Малина
Малина богата клетчаткой и витамином С. Золотистый сорт малины наиболее редкий, но он стоит того, чтобы потратить время на его поиски. Крупные желтые ягоды часто пахнут абрикосами и бананами. Малина очень быстро портится, так что есть ее надо немедленно после покупки (или сбора). Впрочем, как и другие ягоды, малину можно замораживать, чтобы потом можно было наслаждаться ею в течение года.

Одна чашка малины содержит 60 калорий, 14 грамм углеводов, 8,4 грамма клетчатки, меньше грамма жира и 34% дневной нормы витамина С.

Ежевика
Ежевика также богата витамином С, а также является ценным источником железа. Цвет ягод варьирует в зависимости от сорта от черного до темно-лилового. Чем темнее ежевика, тем богаче и слаще ее запах. Выбирая ежевику, избегай недозрелых зеленоватых или беловатых ягод. Сразу же после покупки ежевику следует положить в холодильник, ничем не прикрывая и не моя заранее. Если ежевика влажная, можно сверху положить бумажную салфетку.

В одной чашке ежевики содержится 75 калорий, 18 г. углеводов, 7,6 г. клетчатки, менее грамма жира и 34% дневной нормы витамина С.

Стелла · 20.07.2007, 01:00

Наверное, вы уже давно поняли, что для того, чтобы быть здоровым и красивым, вам следует есть продукты типа яблок и арахисового масла. Также не помешают овощи, оливковое масло и, возможно, мюсли. Но действительно ли вы понимаете, какие именно волшебные качества этих продуктов обеспечивают ваше отличное самочувствие?

Если в вашем меню достаточно свежих фруктов, вы не должны испытывать проблем с излишним весом. Более того, исследования доказали, что в "здоровых" продуктах содержатся элементы, повышающие ваш иммунитет и улучшающие самочувствие.

Растения богаты фитохимикалиями. Не пугайся. Слово звучит устрашающе, но описывает оно полезные вещества, помогающие растениям расти, здороветь и защищаться от вредителей. Ученые считают, что то, что хорошо для розочек, хорошо и для нас.

В мире насчитывается около 25 тысяч различных фитохимикалий. Одни из них помогают предотвратить диабет, другие - рак, третьи "отвечают" за болезни сердца, слепоту, болезни, связанные с возрастными изменениями организма, и так далее. Например, в растительном масле содержатся вещества, которые защищают тебя от сердечной недостаточности а плоды авокадо богаты лютеином, улучшающим зрение. Голубика показана тем, у кого велик риск пострадать от болезни Альцгеймера, а многие семена и орехи содержат стеролы, стоящие на страже твоей груди и не позволяющие раку проникнуть в нее.

И все это - лишь верхушка айсберга. Работа по идентификации фитохимикалий и выявлению их целебных свойств проводится ежедневно. Вопрос о том, сколько стоит съедать этих полезных веществ ежедневно, похоже, решается просто - чем больше - тем лучше!

Нет, вам совершенно необязательно становиться вегетарианцами. Просто привыкните к мысли, что овощи, фрукты, семена и орехи должны составлять основу вашего меню. Многие растения содержат минимум калорий, совсем мало жиров, и в то же время являются вполне сытной пищей.

Понятно, что если главным блюдом в вашем рационе станет картофель-фри, вряд ли вы достигнете сногсшибательного успеха. Идея в том, чтобы кушать как можно больше самых разнообразных овощей, ведь каждый из них содержит свой уникальный комплекс микроэлементов. Причем, совмещение продуктов тоже имеет большое значение. Скажем, розовый грейпфрут лучше подействует, если вы съедите его на завтрак, чем если ты добавишь его в обеденный салат с авокадо.

Итак, что же мы имеем?

Давайте составим небольшую табличку, какой овощ за что отвечает. Помните, что это неполный список продуктов, что изучение полезных составляющих растений все еще в прогрессе.

Брокколи и различные виды капусты:
Стимулируют печень, помогают ей избавляться от пестицидов и других канцерогенов. У людей со склонностью к раку, они уменьшают риск возникновения заболевания.

Морковь, манго:
Предотвращают развитие рака, особенно легких, желудка и пищевода.

Цитрусовые, красные яблоки и ямс:
Также борются с признаками рака.

Чеснок и лук:
Все луковое семейство богато веществами, понижающими кровяное давление и снижающими риск заболеванием рака желудка и пищеварительного тракта.

Розовый грейпфрут, помидоры, красный перец:
Борются с раком легких и простаты. Причем более эффективны эти вещества после термообработки. Поэтому натуральный кетчуп и томатная паста даже полезнее в этом смысле, чем сырые помидоры.

Красный виноград, голубика, клубника:
Уменьшают процент сердечных болезней, вероятность образования тромбов, замедляют развитие опухолей.

Шпинат, авокадо:
Снижают риск кардиоваскулярных заболеваний, удара, а также отводят опасность старческой слепоты. Это же относится и к тыкве.

~~Lippersak~~ · 20.07.2007, 01:53

овощи обажаю, фрукты есть, так и не научился.

Стелла · 20.07.2007, 08:32

Давным-давно в странах Средиземноморья сельдерей считали символом печали и смерти. Но сегодня это пряное растение бесстрашно и с большой пользой для организма употребляют в кулинарии многих стран мира. В классической Греции сельдерей ели во время погребальных трапез. Возможно, из-за горького вкуса дикого растения. Однако менее утонченные римляне использовали его больше для кухонных, чем религиозных целей.

Привычный для нас сельдерей был выведен итальянскими садовниками в XVII веке из дикого растения, известного под названием 'смоллаж'. Все части сельдерея - корни, листья, стебли - обладают характерным ароматом, достаточно резким и сильным. В больших количествах эта специя может заглушить все другие приправы. Горьковатые семена растения особенно ароматны, поэтому, чтобы не переборщить, их можно смолоть и смешать с солью. В таком виде сельдерей - отличная добавка к овощам. Даже сушеная зелень растения не теряет запаха и великолепно ароматизирует блюда. Оригинальный привкус сельдерея удачно сочетается с томатами - в соусах, салатах, маринадах. Красиво смотрятся зеленые веточки растения в банках с консервированными помидорами. А попробуйте положить несколько листиков или стебель сельдерея в куриный бульон - привычное блюдо станет экзотическим! Целые семена можно добавлять в тесто для хлеба или бисквитов с сыром, которые подают к супам и острым блюдам. Несколько семян подчеркнут вкус отварных овощей, запеченных помидоров и окажутся изюминкой любого салата. Особенно удачно семена дополняют блюда из яиц и рыбы. Их также используют в мясных, рыбных или овощных супах и соусах. А еще из сельдерея можно приготовить великолепный тонизирующий напиток: добавьте щепотку семян в стакан томатного сока с большим количеством колотого льда, и заряд бодрости вам обеспечен.
У садового сельдерея различают три подвида. Корневой сельдерей образует толстое корневище массой до 200 г и более и диаметром до 15 см. Его используют для приготовления овощных блюд или салатов.
Листовой, или шнитт-сельдерей, формирует до 100 некрупных листьев с особым пряным ароматом. Листья иногда мелко режут и используют для украшения блюда, но чаще добавляют в супы или соусы, чтобы улучшить вкус. Вкус и аромат листов сельдерея хорошо сочетаются с лавровым листом, петрушкой и любистком. Черешковый сельдерей выращивают для получения сочных мясистых черешков, которые готовят, как овощи: тушат, отваривают на пару, добавляют в салаты, мясные и овощные тушеные блюда.

Во все времена считался лекарственным и пряным растением. Корнеплоды сельдерея содержат эфирное масло (2.5-6.0 %), Жирного масла до 18 %. Основная часть эфирного масла - лимонен (до 60 %) - широко применяется в парфюмерии, В листьях растения высокое содержание каротина, витаминов А, В1, В2, В6, Е, К, РР и особенно витамина С (в свежих листьях до 150 мг%). Кроме того, в растении присутствуют фолиевая кислота, сахара, пектиновые вещества; минеральные соли, железо, калий, кальций, фосфор, магний; ценные аминокислоты; органические кислоты (яблочная, щавелевая); микроэлементы; ферменты; легко усвояемые кислоты, в том числе маннит, холин, клетчатка.

В традиционной медицине известно с древних времен. Все части растения используются для улучшения пищеварения, возбуждения аппетита. Сельдерей обладает легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием; поднимает общий тонус организма, показан при импотенции. Настой травы применяют при болезнях почек (нефрите), мочевого пузыря, подагре, ревматизме, при воспалении предстательной железы, В древней медицине Индии, Тибета, Египта, Китая сельдерей рекомендовали употреблять в пищу больным раком. Кроме того, в традиционной медицине рекомендуют сельдерей при лечении болезней внутренних органов. Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему, магния - на нервную, а железа - на процессы кроветворения. Пожилым людям полезно употреблять сельдерей в пищу. Он улучшает водно-солевой обмен и показан при ожирении, неврозах

Ябок · 21.07.2007, 01:54

Могу долго обходиться без хлеба, мяса, чипсов и т.д., но без овощей и фруктов гораздо сложнее. В последнее время в ежедневном рационе всё более значительное место занимают органические (натуральные, экологически чистые, безопасные) овощи и фрукты.

Nefertiti · 22.07.2007, 01:00

Знаю, что они дико полезные. Но терпеть их не могу

Ну, из овощей хорошо отношусь - помидоры, чеснок, кинза (хотя это, наверно, приправа, а не овощ).
Фрукты - люблю черешню, персики, сливы (синие), арбузы.
Всё остальное терпеть не могу.

20.07.2007, 00:38	#1 (ссылка)
Стелла	Польза фруктов и овощей *В этой теме выкладываем информацию о полезных свойствах тех или иных фруктов и овощей* __________________ Откуда такая нежность?(с)

20.07.2007, 00:40	#2 (ссылка)
Стелла	С детства родители приучают детей к фруктам и овощам, чтобы они были здоровыми. Американский Институт исследования рака сообщает, что диета из большого количества фруктов и овощей снижает риск заболевания раком на 30 процентов. Почему они так полезны? Основная причина заключается в содержании в них хлорофилла. Растения в процессе эволюции приспособились бороться с болезнетворными организмами раньше людей. Они выработали эффективные химические средства, способные приносить пользу и людям. Хлорофилл - соединение, придающее растениям зелёный цвет. Он содержится в большинстве плодов фруктов и овощей. Для людей хлорофилл имеет много полезных свойств, например, стимулирует формирование эритроцитов (красных клеток крови), снижает содержание холестерина и кровяное давление, укрепляет иммунную систему [1-4]. Хлорофилл, как известно, препятствует размножению бактерий и стимулирует в организме выработку ферментов, которые защищают от рака [5,6]. Он образует молекулярные комплексы с некоторыми веществами вроде афлатоксина [7], которые в свободном состоянии способны приводить к образованию рака, и таким образом блокирует их канцерогенный эффект. Однако американцы употребляют лишь около трех порций фруктов и овощей ежедневно, что намного меньше рекомендуемых 5-15 порций. [8] К тому же, хлорофилл в пищевых продуктах отличается по качеству и количеству. Он разрушается при приготовлении пищи во время варки и другой тепловой обработке. До тех пор, пока американцы не изменят свой рацион питания, компромиссным решением улучшения здоровья может стать ежедневный прием хлорофилловых добавок. Существует множество добавок, на которых написано «содержащие хлорофилл». Однако природный хлорофилл обычно недоступен из-за своей химической неустойчивости. В растениях он защищён стенками клетки. В процессе пищеварения в организме, для усвоения хлорофилла, необходимо разрушение стенок клеток, что ограничивает количество хлорофилла, доступного организму. Некоторые пищевые продукты с маркировкой "естественный хлорофилл" производятся из люцерны. Но организму трудно усваивать естественный хлорофилл, так как он жирорастворимый. Эти жирорастворимые соединения должны стать растворимыми в воде путем соединения с белками, вырабатываемыми организмом, и только тогда они смогут попасть в кровообращение. Диетические добавки, помеченные как содержащие хлорофилл, на самом деле состоят из хлорофиллина, являющегося полусинтетической смесью растворимых в воде солей, полученных из хлорофилла. Многие из соединений в имеющемся в продаже хлорофиллине не только не имеют полезных свойств, а даже ядовиты. Более того, невозможен точный учет состава промышленно выпускаемого хлорофиллина из-за изменчивости исходного сырья, обычно люцерны. Процесс извлечения хлорофилла в производстве хлорофиллина был разработан с целью окраски пищевых продуктов, а не для использования в качестве диетической добавки. Благодаря длительным и углубленным исследованиям было установлено, что почти всю биологическую пользу от хлорофилла приносят только три его соединения [4]. Неудивительно, что лишь некоторые компоненты этих элементов полезны для здоровья и растворимы в воде. И состав этих компонентов хлорофилла, и метод их извлечения запатентованы. Состав выпускается под названием "радахлорофилл". Изучение радахлорофилла выявило еще одно преимущество - способность противостоять раку, присущие хлорофиллу и хлорофиллину. Из-за того, что химическая структура некоторых компонентов радахлорофилла напоминает компоненты клеток тела, злокачественные опухоли, в поисках питательных веществ, притягиваются к нему. Поскольку радахлорофилл препятствует росту патологических клеток [4], рост опухоли замедляется. Так что родители были правы, говоря о пользе фруктов и овощей! Вдобавок к хлорофиллу, овощи и фрукты содержат много полезных для здоровья витаминов, питательных микроэлементов и клетчатки. В меню ресторанов предлагается всё больше и больше салатов и фруктовые закуски вместо чипсов или печенья - хороший способ потреблять и меньше калорий. Гастрономы предлагают широкий выбор свежих и вкусных продуктов. Но если несмотря на это вы всё же не съедаете рекомендованное количество овощей или фруктов, возможно, вы захотите попробовать хлорофилловые диетические добавки. __________________ Откуда такая нежность?(с)

20.07.2007, 00:44	#3 (ссылка)
Стелла	Диетологи считают, что в день необходимо съедать не менее пяти порций овощей и фруктов. Порцией считается одно среднее яблоко или апельсин, стакан мелких ягод, таких как виноград или малина, стакан фруктового сока или две полные ложки салата из овощей. Съедая такое количество фруктов и овощей ежедневно, вы обеспечите свой организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Конечно, не обязательно ограничивать себя этими пятью порциями, вы спокойно можете есть столько овощей и фруктов, сколько хотите — никакого вреда от этого не будет. Черника — супер-полезный продуктДоказано, что черника приносит неоспоримую пользу здоровью. Специалисты считают, что существует связь между питанием и здоровьем мозга, и черника, богатая антиоксидантами, играет большую роль не только в здоровье мозга, но и замедляет старение. Считается, что увеличение употребления черники ведёт к замедлению накопления белка, известного как NF-kappa, появляющегося со старением и ведущего к окислительному стрессу. Исследования также показали, что диета, богатая натуральными антиоксидантами, может замедлить окислительные повреждения. Дальнейшие трёхлетние исследования, проводимые в Европе, будут направлены на выяснения полезных свойств антоцианина, вещества, благодаря которому черника получает свой цвет. Считается, что оно оказывает влияние на сердечные заболевания. Полезные продукты Помидоры. Являются богатыми источником витамина C и железа. Также считается, что регулярное потребление томатов — хорошая профилактика против раковых заболеваний. Паприка. Стручки сладкого перца богаты бета-каротином и витамином P, которые стимулируют обмен веществ. Ананас. Стимулирует пищеварение. Содержит натуральный сжигатель жира — бромелайн. Этот фермент расщепляет жир, улучшает обмен веществ, что соответствует похудению. А кроме того, активизирует защитные силы организма. Артишоки. Обладают замечательной способностью выводить излишки жидкости из организма, регулируют водно-солевой обмен. А ещё в артишоках содержится горькое вещество цинаропикрин, которое спосубствует повышению уровня гемоглабина в крови. Яблоки. Содержат железистые соединения и пектин — ценное балластное вещество, которое связывает избыточные шлаки, быстро выводит их из организма. Пектин усмиряет приступы волчьего голода. Сельдерей. Полезен и в сыром, и в варёном виде. Настоящий кладезь биоактивных веществ. Оказывает успокаивающее, кровеочищающее и мочегонное действие. При низкой калорийности обладает способностью скорого насыщения. Виноград. Прекрасно выводит шлаки и является мягким мочегонным. Стенки клеток укрепляются и приобретают упругость. Белый виноград — идеальное средство для похудения. Спаржа. Чем больше её ешь, тем больше худеешь. А всё потому, что для её переваривания нам требуется больше энергии, чем содержит сам овощ. Дыня. Низкокалорийна, прекрасно утоляет жажду, голод. Картофель. Конечно, в нём много крахмала. Зато минеральные вещества, которыми богат овощ, стабилизирует обмен веществ, выводят из организма излишки жидкости и способствуют похудению. Папайя. Содержит вещество папаин, которое расщепляет жиры. Поэтому плоды папайи эффективны как природное средство для похудения. Цикорий. Улучшает пищеварение, способствует желчеотделению и активизирует работу почек. Рис. Особенно рекомендуется потреблять нешлифованный рис. Он лучше сохраняет балластные вещества, белок и витамины, которые главным образом содержатся в оболочке зерновых. Инжир. В его плодах много сахара. __________________ Откуда такая нежность?(с)

20.07.2007, 00:49	#4 (ссылка)
Стелла	Клечатка и здоровье Что же такое клетчатка? Клетчатка - это часть растительной пищи, которая не переваривается человеческим желудком. По своему химическому составу пищевая клетчатка - это не усваиваемая целлюлоза. Клетчатка есть в любом виде хлеба, во фруктах, овощах, зерне и зерновых злаках. Удивительно, но факт: животная пища (мясо, птица, рыба, яйца и молоко) не содержит ни грамма клетчатки. Клетчатка делится на две базовые формы: растворимую и нерастворимую. Первая, как понятно из названия, растворяется в воде. Продукты, богатые растворимой клетчаткой, это фрукты, овощи, овсяные отруби, ячмень и некоторые виды бобовых. Нерастворимая клетчатка в воде не растворяется, но впитывает влагу в себя. Нерастворимая клетчатка содержится в овощах, фруктах, цельном зерне и пшеничных отрубях. Зачем нужна клетчатка? Ежедневное потребление клетчатки пойдет тебе только на пользу, даже если ты абсолютно здорова. Клетчатка регулирует работу кишечника, предотвращает запоры. Исследования говорят о том, что она может даже уберечь тебя от рака толстой кишки. Клетчатка - довольно объемная пища. Она создает иллюзию наполненности желудка и "обманывает" организм ощущением сытости, которое длится дольше, чем при приеме пищи, бедной клетчаткой. Таким образом, она уберегает тебя от переедания. Растворимая клетчатка также понижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови у диабетиков. Как много нужно съедать клетчатки? Рекомендованное количество - 20-35 грамм в день. Но поскольку каждый человек уникален - оптимальную дозу каждый определяет для себя сам. "Передозировка" клетчатки может вызвать диарею и рвоту. К сожалению, бОльшая часть населения не дотягивает и до минимальных 20 грамм в сутки. Откуда взять клетчатку? В идеале - из продуктов, богатых ею. Чем менее продукт обработан, тем больше в нем остается клетчатки. Сырая морковь гораздо лучше в этом смысле, чем морковный сок. По содержанию ее в продуктах на первом месте пищевые отруби (53-55% волокон), затем овощи (20-24%) и ржаной хлеб. Во фруктах и овощах со съедобной кожурой клетчатки больше, чем в тех, кожуру у которых надо очищать. В среднем, одна порция фруктов дает тебе 5 грамм клетчатки. Термическая обработка овощей не уменьшает количество клетчатки в них. Больше всего клетчатки в хлебных злаках. Хлеб из цельнозерновой муки - отличный источник клетчатки, также как семена, орехи и кукурузные зерна (включая попкорн!). В таком хлебе содержится более 6 г клетчатки на 100 г продукта. Бобы содержат примерно 12 грамм клетчатки на чашку. В Японии с древних времен изготавливают специфическую пищу из растения под названием глюкоманнан (Glucomannan). Оно поглощает количество жидкости в 50 раз большее, чем его собственный вес, очищает пищеварительную систему, замедляет процесс всасывания жиров и холестерина в кишечнике, и сдерживает аппетит. Ты наверняка видела его - это японская полупрозрачная белая лапша и макароны. Искусственные добавки клетчатки можно принимать лишь при наличии проблем с питанием, после консультации с врачом. __________________ Откуда такая нежность?(с)

20.07.2007, 00:53	#5 (ссылка)
Стелла	Черника Черника содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения. Это прекрасное средство замедления старения организма. Нейроспециалисты также считают чернику "ягодой для мозгов". Проведенные на грызунах опыты показали, что зверьки, в чей рацион была включена черника, ведут себя гораздо активнее и выказывают гораздо больше сообразительности, чем даже более юные животные, которых кормят другими ягодами. В чернике довольно много пектина, который понижает уровень холестерина в крови. Но, как гласит народная мудрость, следует потреблять, но не злоупотреблять. Слишком большие "дозы" черники на некоторых людей действуют как мощное слабительное. Одна чашка черники содержит 81 калорию, 21 г. углеводов, 4 грамма клетчатки, менее полуграмма жиров и 21% от твоей суточной нормы витамина С. Малина Малина богата клетчаткой и витамином С. Золотистый сорт малины наиболее редкий, но он стоит того, чтобы потратить время на его поиски. Крупные желтые ягоды часто пахнут абрикосами и бананами. Малина очень быстро портится, так что есть ее надо немедленно после покупки (или сбора). Впрочем, как и другие ягоды, малину можно замораживать, чтобы потом можно было наслаждаться ею в течение года. Одна чашка малины содержит 60 калорий, 14 грамм углеводов, 8,4 грамма клетчатки, меньше грамма жира и 34% дневной нормы витамина С. Ежевика Ежевика также богата витамином С, а также является ценным источником железа. Цвет ягод варьирует в зависимости от сорта от черного до темно-лилового. Чем темнее ежевика, тем богаче и слаще ее запах. Выбирая ежевику, избегай недозрелых зеленоватых или беловатых ягод. Сразу же после покупки ежевику следует положить в холодильник, ничем не прикрывая и не моя заранее. Если ежевика влажная, можно сверху положить бумажную салфетку. В одной чашке ежевики содержится 75 калорий, 18 г. углеводов, 7,6 г. клетчатки, менее грамма жира и 34% дневной нормы витамина С. __________________ Откуда такая нежность?(с)

20.07.2007, 01:00	#6 (ссылка)
Стелла	Наверное, вы уже давно поняли, что для того, чтобы быть здоровым и красивым, вам следует есть продукты типа яблок и арахисового масла. Также не помешают овощи, оливковое масло и, возможно, мюсли. Но действительно ли вы понимаете, какие именно волшебные качества этих продуктов обеспечивают ваше отличное самочувствие? Если в вашем меню достаточно свежих фруктов, вы не должны испытывать проблем с излишним весом. Более того, исследования доказали, что в "здоровых" продуктах содержатся элементы, повышающие ваш иммунитет и улучшающие самочувствие. Растения богаты фитохимикалиями. Не пугайся. Слово звучит устрашающе, но описывает оно полезные вещества, помогающие растениям расти, здороветь и защищаться от вредителей. Ученые считают, что то, что хорошо для розочек, хорошо и для нас. В мире насчитывается около 25 тысяч различных фитохимикалий. Одни из них помогают предотвратить диабет, другие - рак, третьи "отвечают" за болезни сердца, слепоту, болезни, связанные с возрастными изменениями организма, и так далее. Например, в растительном масле содержатся вещества, которые защищают тебя от сердечной недостаточности а плоды авокадо богаты лютеином, улучшающим зрение. Голубика показана тем, у кого велик риск пострадать от болезни Альцгеймера, а многие семена и орехи содержат стеролы, стоящие на страже твоей груди и не позволяющие раку проникнуть в нее. И все это - лишь верхушка айсберга. Работа по идентификации фитохимикалий и выявлению их целебных свойств проводится ежедневно. Вопрос о том, сколько стоит съедать этих полезных веществ ежедневно, похоже, решается просто - чем больше - тем лучше! Нет, вам совершенно необязательно становиться вегетарианцами. Просто привыкните к мысли, что овощи, фрукты, семена и орехи должны составлять основу вашего меню. Многие растения содержат минимум калорий, совсем мало жиров, и в то же время являются вполне сытной пищей. Понятно, что если главным блюдом в вашем рационе станет картофель-фри, вряд ли вы достигнете сногсшибательного успеха. Идея в том, чтобы кушать как можно больше самых разнообразных овощей, ведь каждый из них содержит свой уникальный комплекс микроэлементов. Причем, совмещение продуктов тоже имеет большое значение. Скажем, розовый грейпфрут лучше подействует, если вы съедите его на завтрак, чем если ты добавишь его в обеденный салат с авокадо. Итак, что же мы имеем? Давайте составим небольшую табличку, какой овощ за что отвечает. Помните, что это неполный список продуктов, что изучение полезных составляющих растений все еще в прогрессе. Брокколи и различные виды капусты: Стимулируют печень, помогают ей избавляться от пестицидов и других канцерогенов. У людей со склонностью к раку, они уменьшают риск возникновения заболевания. Морковь, манго: Предотвращают развитие рака, особенно легких, желудка и пищевода. Цитрусовые, красные яблоки и ямс: Также борются с признаками рака. Чеснок и лук: Все луковое семейство богато веществами, понижающими кровяное давление и снижающими риск заболеванием рака желудка и пищеварительного тракта. Розовый грейпфрут, помидоры, красный перец: Борются с раком легких и простаты. Причем более эффективны эти вещества после термообработки. Поэтому натуральный кетчуп и томатная паста даже полезнее в этом смысле, чем сырые помидоры. Красный виноград, голубика, клубника: Уменьшают процент сердечных болезней, вероятность образования тромбов, замедляют развитие опухолей. Шпинат, авокадо: Снижают риск кардиоваскулярных заболеваний, удара, а также отводят опасность старческой слепоты. Это же относится и к тыкве. __________________ Откуда такая нежность?(с)

20.07.2007, 01:53	#7 (ссылка)
~~Lippersak~~	овощи обажаю, фрукты есть, так и не научился.

20.07.2007, 08:32	#8 (ссылка)
Стелла	Польза сельдерея Давным-давно в странах Средиземноморья сельдерей считали символом печали и смерти. Но сегодня это пряное растение бесстрашно и с большой пользой для организма употребляют в кулинарии многих стран мира. В классической Греции сельдерей ели во время погребальных трапез. Возможно, из-за горького вкуса дикого растения. Однако менее утонченные римляне использовали его больше для кухонных, чем религиозных целей. Привычный для нас сельдерей был выведен итальянскими садовниками в XVII веке из дикого растения, известного под названием 'смоллаж'. Все части сельдерея - корни, листья, стебли - обладают характерным ароматом, достаточно резким и сильным. В больших количествах эта специя может заглушить все другие приправы. Горьковатые семена растения особенно ароматны, поэтому, чтобы не переборщить, их можно смолоть и смешать с солью. В таком виде сельдерей - отличная добавка к овощам. Даже сушеная зелень растения не теряет запаха и великолепно ароматизирует блюда. Оригинальный привкус сельдерея удачно сочетается с томатами - в соусах, салатах, маринадах. Красиво смотрятся зеленые веточки растения в банках с консервированными помидорами. А попробуйте положить несколько листиков или стебель сельдерея в куриный бульон - привычное блюдо станет экзотическим! Целые семена можно добавлять в тесто для хлеба или бисквитов с сыром, которые подают к супам и острым блюдам. Несколько семян подчеркнут вкус отварных овощей, запеченных помидоров и окажутся изюминкой любого салата. Особенно удачно семена дополняют блюда из яиц и рыбы. Их также используют в мясных, рыбных или овощных супах и соусах. А еще из сельдерея можно приготовить великолепный тонизирующий напиток: добавьте щепотку семян в стакан томатного сока с большим количеством колотого льда, и заряд бодрости вам обеспечен. У садового сельдерея различают три подвида. Корневой сельдерей образует толстое корневище массой до 200 г и более и диаметром до 15 см. Его используют для приготовления овощных блюд или салатов. Листовой, или шнитт-сельдерей, формирует до 100 некрупных листьев с особым пряным ароматом. Листья иногда мелко режут и используют для украшения блюда, но чаще добавляют в супы или соусы, чтобы улучшить вкус. Вкус и аромат листов сельдерея хорошо сочетаются с лавровым листом, петрушкой и любистком. Черешковый сельдерей выращивают для получения сочных мясистых черешков, которые готовят, как овощи: тушат, отваривают на пару, добавляют в салаты, мясные и овощные тушеные блюда. Во все времена считался лекарственным и пряным растением. Корнеплоды сельдерея содержат эфирное масло (2.5-6.0 %), Жирного масла до 18 %. Основная часть эфирного масла - лимонен (до 60 %) - широко применяется в парфюмерии, В листьях растения высокое содержание каротина, витаминов А, В1, В2, В6, Е, К, РР и особенно витамина С (в свежих листьях до 150 мг%). Кроме того, в растении присутствуют фолиевая кислота, сахара, пектиновые вещества; минеральные соли, железо, калий, кальций, фосфор, магний; ценные аминокислоты; органические кислоты (яблочная, щавелевая); микроэлементы; ферменты; легко усвояемые кислоты, в том числе маннит, холин, клетчатка. В традиционной медицине известно с древних времен. Все части растения используются для улучшения пищеварения, возбуждения аппетита. Сельдерей обладает легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием; поднимает общий тонус организма, показан при импотенции. Настой травы применяют при болезнях почек (нефрите), мочевого пузыря, подагре, ревматизме, при воспалении предстательной железы, В древней медицине Индии, Тибета, Египта, Китая сельдерей рекомендовали употреблять в пищу больным раком. Кроме того, в традиционной медицине рекомендуют сельдерей при лечении болезней внутренних органов. Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему, магния - на нервную, а железа - на процессы кроветворения. Пожилым людям полезно употреблять сельдерей в пищу. Он улучшает водно-солевой обмен и показан при ожирении, неврозах __________________ Откуда такая нежность?(с)

21.07.2007, 01:54	#9 (ссылка)
Ябок	Могу долго обходиться без хлеба, мяса, чипсов и т.д., но без овощей и фруктов гораздо сложнее. В последнее время в ежедневном рационе всё более значительное место занимают органические (натуральные, экологически чистые, безопасные) овощи и фрукты. __________________ "Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь." мой E-mail - vog777@gmail.com

22.07.2007, 01:00	#10 (ссылка)
Nefertiti	Знаю, что они дико полезные. Но терпеть их не могу Ну, из овощей хорошо отношусь - помидоры, чеснок, кинза (хотя это, наверно, приправа, а не овощ). Фрукты - люблю черешню, персики, сливы (синие), арбузы. Всё остальное терпеть не могу. __________________ Муха тоже вертолёт. (с)

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте