Elif

Курица – 800 г,
масло сливочное – 100 г,
молоко цельное – 250 г,
репчатый лук – 300 г, перец – 5 г,
мука (кукурузная, пшеничная) – 800 г, соль.

Приготовление:

Отваренную курицу разрубить на порционные куски,
положить в кастрюлю с луком,
паcсированным на сливочном или топленом масле,
залить цельным молоком,
посолить, положить перец, накрыть крышкой и тушить 20-25 мин.



Приготовить галушки из кукурузной или пшеничной муки
Для этого замесить пресное тесто,
раскатать, разрезать на длинные полоски,
которые режутся поперек на ромбики.
Придать им форму, надавливая на ромбики пальцами.

Галушки отварить в курином бульоне.



Порционный кусок птицы вместе с соусом молочным и луком положить на блюдо, посыпать зеленью.
Отдельно в тарелке подать галушки.
В бульонной чашке подать куриный бульон, заправленный цельным прокипяченным молоком.
Галушки обмакивать в соусе, где тушилась курица.
Есть птицу, запивая бульоном, заправленным черным перцем.

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Elif

Баранину и сало мелко порубите или пропустите через мясорубку,
добавьте мелко нарезанный лук,
(рубленую зелень, сладкий перец) посолите, поперчите.
Влейте стакан воды, перемешайте и оставьте на несколько минут.

Из муки, воды, яйца и соли замесите крутое тесто,
выдержите его 15 минут, накрыв салфеткой.

1.Тесто раскатайте тонко, вырежьте кружочки диаметром 10 см
и положите на каждый по столовой ложке фарша.
Края соедините над начинкой, середину защипните, затем поверните изделие на 90°
и защипните с двух сторон так, чтобы начинка была полностью закрыта тестом.



2.Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте квадратами 10*10 см.
На квадрат теста положите столовую ложку фарша и сформуйте манты в
виде конверта.



Смажьте решетки специальной кастрюли (мантоварки) жиром,
уложите на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, варите под крышкой 40–50 минут.

Если же нет и пароварки, можно использовать просто большую кастрюлю. Для этого надо взять глубокую тарелку меньшего диаметра, смазать ее маслом и поставить на дно кастрюли. Уложить на тарелку манты в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой, и накрыть другой тарелкой. На дно кастрюли налить воду (вода не должна доходить до края нижней тарелки), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь. После того как вода закипит, варить манты 25-30 мин.


Готовые манты подайте на большом блюде, посыпав перцем. Отдельно в соуснике подайте сметану или соус.
Манты получатся особенно вкусными, если залить их крепким мясным бульоном,
приправленным черным молотым перцем и зеленью.

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Eva Capuccino

ELIF, что-то я не могу понять,как надо манты защипывать,чтобы получилось так красиво..(((((может фото еще кто-то выложит???

__________________
ВДОХ-ВЫДОХ...и мы опять играем в любимых.

ирсе хьоза

мне раз 10 показывали и как об стенку горох. я называю их манты похожие на мышку мне они так мышь напоминают

__________________

Elif

Это очень просто вообще-то.
Нужно держать тесто в левой руке и правой поочереди соединять с каждой стороны края
одна две попытки и будешь проф в этом деле))

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Elif

Ингредиенты:

тесто:
2 стакана муки
0.5 стакана воды или молока
2 яйца
соль

начинка:
0.5 кг картошки
2 луковицы
соль, перец
подсолнечное масло для жаренья

( можно и с мясным фаршем,еще вкуснее)

Приготовление:

Одну луковицу мелко нарезать и зажарить до золотистого цвета.
Картошку почистить, сварить, размять, смешать с жареным луком, по вкусу добавить соль и перец.
Замесить крутое тесто для вареников.
Тесто раскатать как можно тоньше (в зависимости от того какой вариант приготовления теста вы выбрали),
вырезать из него выемкой кружочки.
В центр каждого кружка выкладывать начинку - картофельное пюре с жареным луком.



Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой».



Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну,
и варите 4 минуты после всплывания.
Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом.
Можно есть вареники и со сметаной.

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Elif

Из расчета на одну порцию).

Для теста Вам понадобится:

Мука пшеничная – 100г, кефир – 100г, сода пищевая – 0,2г, соль – 0,5г.

Для фарша вам понадобится:

1 Творог- 75г, яйцо , соль – 0,5г, масло сливочное – 20г.

2 начинка из картофеля: картошка,луковица,соль, перец,
подсолнечное масло.

Приготовление теста:

Муку смешать с подогретым кефиром,
добавить соль, гашенную (уксусом) соду и замесить тесто до получения однородной мягкой массы.

Приготовление фарша:

Приготовить фарш из творога, смешанного с яйцом и солью, если творог несоленый.

Приготовление:



Тесто разделить на куски весом 200-300г, раскатать толщиной 0,3см.
На середину уложить фарш, края защепить в виде пончика и раскатать толщиной 0,9-1,5см.

Выпекать на сковородке без жиров, периодически переворачивая.
Готовый чепалгаш протереть с обеих сторон горячей водой для смягчения и удаления подгоревшей муки,
смазать сливочным маслом, уложить один на другой.

При подаче нарезать на 4-8 частей и полить растопленным сливочным маслом. Масло можно подать отдельно.

Приятного аппетита!

(все фотографии взяты с других иностранных сайтов)

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Elif

2 стакана муки, 2 стакана топленого масла,
три четверти стакана сахара, щепотка ванилина.

Халву "домашнюю" можно приготовить нескольками способами.

Первый способ. Муку всыпать в глубокую сковороду,
добавить топленое масло, непрерывно помешивая обжарить до образования рассыпчатой массы,
после чего влить сахарный сироп и продолжать перемешивать до исчезновения комков.
Халву переложить на тарелку,
подровнять и нарезать кусочками квадратной формы


Второй способ. Муку обжарить до темно-коричневого цвета, непрерывно помешивая добавить в нее топленое масло, жарить массу еще 5 - 8 мин.
В дальнейшем поступить так же, как описано в первом способе.
Сахарный сироп можно заменить сахарным песком, но при этом необходимо нагреть массу при помешивании до исчезновения кристаллов сахара.

Еше один способ.
На сковороду насыпать муку слоями в 3-4 см. Постоянно перемешивая, поджарить ее до коричневатого цвета.
В жаровню налить масло, сахар и кипятить до полного растворения сахара (около 5 минут).
Затем всыпать туда обжаренную муку и все тщательно перемешать.
Приготовленную массу разложить ровным слоем 5-6 см на лоток и уплотнить. Затем охладить.

(Сахарный сироп делает халву мягче)

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Elif

"Халва домашняя"

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.

Elif

Блины занимают достойное место в кухни многих народов мира.



Блины на дрожжах

400 г пшеничной муки, 1/2 л молока, 2—3 яйца, 40 г масла,1/2 ст. ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 15 г дрожжей, растительное масло для жаренья.

Слегка подогреть 250 г молока и развести в нем дрожжи. Разведенные дрожжи смешать с мукой, замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто начнет подниматься, добавить в него оставшееся молоко с разведенными в нем желтками, растопленное масло, соль, сахар. Все хорошо перемешать, дать тесту еще раз хорошо подойти. Перед выпечкой блинов добавить взбитые в пену белки. Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блинчики на молоке

Состав: 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, соды на кончке ножа, немного соли, 0,5 л. молока, 1 стакан муки, 1 сл. ложка растительного масла.

Смешайте вместе яйца, сахар, молоко, муку, соль и соду. Тесто должно быть по густоте, как жидкая сметана. если оно гуще - добавьте немного молока, если жидкое - досыпьте муки. Старайтесь размешать , чтобы не было комочков (лучше используйте миксер). Когда тесто готово, раскалите сковороду и смажьте ее жиром (чтобы много масла не лить - иначе блины будут жирными).
Масло начало кипеть - Выливайте немного теста (на сковороду диаметром 18-24 см - около 1 поварежки теста) так, чтобы оно залило дно сковороды и выпекайте - пока блин не перестанет быть жидким (заодно присматривайте - подрумянивается ли низ).



Затем переверните его с помощью либо ножа для блинов,
либо лопатки, и дайте подрумяниться второй стороне блина.

Тонкие блинчики можно начинить повидлом, творогом, любым салатом

БЛИНЧИКИ НА ПРОСТОКВАШЕ

Продукты:

400 г. пшеничной муки,
6 стаканов простокваши,
6 яиц,
0,5 стакана сахара,
растительное масло.

Инструкции:
Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром.
Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с вареньем.

Блины скороспелки



Состав: 500 гр. пшеничной муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соли.

Взбейте яйца, добавьте теплую воду, соль, сахар и соду и перемешайте. Добавьте муку и взбейте, чтобы не осталось комочков (можно сначала смешать все ингридиенты только с частью воды, так как более густое быстрее получится без комочков, а потом долить остальную воду). Лимонную кислоту развести в ст. ложке водой и добавить в тесто. Еще раз перемешать тесто и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон.

ВОЗЬМИ НА ЗАМЕТКУ

ЧТОБЫ БЛИН НЕ БЫЛ КОМОМ

Чтобы блины не пригорали, добавьте в тесто 2 ст. л. растительного масла.

Если белки для теста взбить отдельно, блины получатся пышнее.

Если блинчики рвутся при переворачивании, добавьте муки.

Вместо дрожжей можно использовать соду: 1 ч. л. гашенной уксусом соды на 0,5 л молока.

При просеивании мука обогащается кислородом, поэтому тесто становится воздушнее.

Если блины получаются бледными, добавьте в тесто немного сахара.

Очень удобно смазывать сковороду смоченной в масле половинкой сырой картошки. Если смажете с помощью половинки луковицы - получите легкий луковый привкус.

Если вы собираетесь заворачивать в блины начинку, то выпекайте их с одной стороны - тогда они не будут суховатыми.

Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось, не ставьте его на сквозняк.


Огромное количество самых разных рецептов

__________________
Знать истину следует всегда, изрекать - иногда.