Украшение тортов - Страница 5

cosmic girl · 10.07.2008, 10:10

Драги, желатин можно заменить на агар-агар. а еще можно заказать желатин- халял у тех, кто живет в турции, эмиратах и т.д.
я купила здесь в москве этот агар. но так и не научилась им пользоваться...

~~ДрагДилерша~~ · 10.07.2008, 15:44

cosmic girl, я про этот агар-агар читала, его используют для приготовления торта "Птичье молоко". Но я его тут, в Бельгии, так и не нашла. Надо в "русском" магазине посмотреть.

В интернете почитай там много инфы о том, как пользоваься этим агар-агаром.

cosmic girl · 10.07.2008, 16:09

я тоже перелопатила инфу. но мне это не помогло((не получается "птичка" хоть убей((

еще здесь агар добавляют в мармелад, зефир, пастилу и йогуртовые торты.

Дриада · 10.07.2008, 17:49

Цитата:

Сообщение от ДрагДилерша

узнала, когда нечаянно на упаковке прочла(((((
теперь меня интересует он во всех маршмеллов бывает?

и ещё чем заменить желатин в приготовлении десСсертофФф?

я обычно покупаю желатин в турецких магазинах .. почти в каждом желатине этот проклятый свинной жир имеется ..

Mila sd · 10.07.2008, 18:26

Цитата:

Сообщение от ДрагДилерша

узнала, когда нечаянно на упаковке прочла(((((
теперь меня интересует он во всех маршмеллов бывает?

и ещё чем заменить желатин в приготовлении десСсертофФф?

И даже во всех мармеладах тоже)))

cosmic girl · 11.07.2008, 10:11

мила не во всех мармеладах. в некоторых используют пектин или агар.

Нохчиянка · 11.07.2008, 12:12

вот так можно украсить)

Elif · 20.07.2008, 15:32

МАРЦИПАН

Вам потребуется готовая марципановая масса.
Если у вас нет возможности купить готовую, сделайте ее сами.
Для этого берется 175 г сладкого миндаля, 10 штук горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок и 2 ст. ложки вишневой водки.
Миндаль обдать горячей водой, снять кожицу и пропустить два раза через мясорубку, потом смешать в миксере с сахарной пудрой и белком до образования однородной массы. В конце ароматизировать марципан....

А вот другой рецепт марципана. Взять 1 стакан миндальных орехов, 3 ст. ложки меда, 3 яйца, неполный стакан муки, разрыхлитель.
Орехи растереть с медом, добавить взбитые яйца. Постепенно вводить муку, помешивая. Добавить разрыхлитель Масса должна быть густой и липкой.
читать дальше

Elif · 20.07.2008, 15:42

Для «тельца» зверюшек скатайте марципановые «колбаски» толщиной 1 см и длиной 5 см.
Чтобы получились «ножки», «колбаску» впереди прорежьте примерно на 1 см.
Для «головы» скатайте «каплю» или шарик из марципана.
Отдельные части марципана склейте друг с другом сахарной водой.

«Кошка»

На передних «лапках» сделайте мелкие надрезы, тогда у «кошки» появятся «коготки».
На «голове» из острых кусочков миндаля сделайте «ушки», из шоколадной крошки — «глаза» и «усы», из окрашенного в красный цвет марципана — «нос» и «хвост».

«Заяц»

Чтобы получились «ушки», каплеобразную «голову» «зайца» сверху прорежьте ножницами.
Точки из шоколадной глазури образуют «глаза».«Хвост» вырежьте из дудника или засахаренной апельсиновой корки.
Ушками могут послужить также две половинки миндального ореха.

«Мышка»

Чтобы получилось «тельце» «мышки», марципановой «колбаске» длиной 5 см и толщиной 1 см придайте форму груши.
«Глаза» можно сделать из шоколадной глазури, «ротик» и «хвост» — из окрашенного в красный цвет марципана.

Нохчиянка · 20.07.2008, 17:49

можно вот так украсить)

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Рецепты любимых тортов	Mila sd	Кулинария	91	22.09.2008 08:13

10.07.2008, 10:10	#41 (ссылка)
cosmic girl	Драги, желатин можно заменить на агар-агар. а еще можно заказать желатин- халял у тех, кто живет в турции, эмиратах и т.д. я купила здесь в москве этот агар. но так и не научилась им пользоваться... __________________ дешар - серло, цадешар - бод хьакхор.

10.07.2008, 15:44	#42 (ссылка)
~~ДрагДилерша~~	cosmic girl, я про этот агар-агар читала, его используют для приготовления торта "Птичье молоко". Но я его тут, в Бельгии, так и не нашла. Надо в "русском" магазине посмотреть. В интернете почитай там много инфы о том, как пользоваься этим агар-агаром.

10.07.2008, 16:09	#43 (ссылка)
cosmic girl	я тоже перелопатила инфу. но мне это не помогло((не получается "птичка" хоть убей(( еще здесь агар добавляют в мармелад, зефир, пастилу и йогуртовые торты. __________________ дешар - серло, цадешар - бод хьакхор.

11.07.2008, 10:11	#46 (ссылка)
cosmic girl	мила не во всех мармеладах. в некоторых используют пектин или агар. __________________ дешар - серло, цадешар - бод хьакхор.

11.07.2008, 12:12	#47 (ссылка)
Нохчиянка	вот так можно украсить)

20.07.2008, 15:32	#48 (ссылка)
Elif	Украшение тортов (марципан) МАРЦИПАН Вам потребуется готовая марципановая масса. Если у вас нет возможности купить готовую, сделайте ее сами. Для этого берется 175 г сладкого миндаля, 10 штук горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок и 2 ст. ложки вишневой водки. Миндаль обдать горячей водой, снять кожицу и пропустить два раза через мясорубку, потом смешать в миксере с сахарной пудрой и белком до образования однородной массы. В конце ароматизировать марципан.... А вот другой рецепт марципана. Взять 1 стакан миндальных орехов, 3 ст. ложки меда, 3 яйца, неполный стакан муки, разрыхлитель. Орехи растереть с медом, добавить взбитые яйца. Постепенно вводить муку, помешивая. Добавить разрыхлитель Масса должна быть густой и липкой. читать дальше __________________ Бусулба динан корта эрна цалер ду, иманан бух 1ад 1ер ду.

20.07.2008, 15:42	#49 (ссылка)
Elif	Зверюшки из марципана Для «тельца» зверюшек скатайте марципановые «колбаски» толщиной 1 см и длиной 5 см. Чтобы получились «ножки», «колбаску» впереди прорежьте примерно на 1 см. Для «головы» скатайте «каплю» или шарик из марципана. Отдельные части марципана склейте друг с другом сахарной водой. «Кошка» На передних «лапках» сделайте мелкие надрезы, тогда у «кошки» появятся «коготки». На «голове» из острых кусочков миндаля сделайте «ушки», из шоколадной крошки — «глаза» и «усы», из окрашенного в красный цвет марципана — «нос» и «хвост». «Заяц» Чтобы получились «ушки», каплеобразную «голову» «зайца» сверху прорежьте ножницами. Точки из шоколадной глазури образуют «глаза».«Хвост» вырежьте из дудника или засахаренной апельсиновой корки. Ушками могут послужить также две половинки миндального ореха. «Мышка» Чтобы получилось «тельце» «мышки», марципановой «колбаске» длиной 5 см и толщиной 1 см придайте форму груши. «Глаза» можно сделать из шоколадной глазури, «ротик» и «хвост» — из окрашенного в красный цвет марципана. __________________ Бусулба динан корта эрна цалер ду, иманан бух 1ад 1ер ду.

20.07.2008, 17:49	#50 (ссылка)
Нохчиянка	можно вот так украсить)

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте