Eva Capuccino

__________________

JelSa

Mila, спасиибо!! про рыбу и рыбные запахи много нового...

Irsana

Оооо! столько всего полезного!Пасибки Мила!!

VIPeR

1. Дрожжевое тесто. будет мягким и воздушным, если перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

2. Наливать вино и другие напитки, нужно, подходя к гостю с правой стороны.

3. Очень легкий в приготовлении суп будет выглядеть празднично, если перед подачей Вы добавите в него мелко порубленную зелень.

4. При чистке свеклы не отрезайте корень до конца, иначе свекла посветлеет, так как весь сок вытечет.


6. К сладкому и фруктам подают шампанское и десертные вина. К черному кофе - коньяки или ликеры.

7. Мясной бульон получится более светлым и прозрачным, если его готовить на слабом огне

8. Разогревая блюдо с жареным луком, добавьте в него свежеподжаренный лук. Блюдо будет по вкусу как только что приготовленное.

9. Если у сырого яйца треснула скорлупа, а его нужно сварить, делайте это в сильно посоленной воде.

10. Поставьте на дно духовки кружку с водой - запекаемое в духовке мясо не пересушится.

11. Отварное мясо будет сочнее, если класть его не в холодную, а в кипящую воду.

12. Опустите печень в кипяток - и с нее легко будет снять пленки.

13. Подавая к чаю лимон, прежде чем его разрезать, обдайте кипятком. От этого сильнее проявится аромат цедры.

14. Чтобы уберечь сыр от высыхания, положите в посуду, где он хранится, кусочек сахара.

15. Щепотка соли на дне хлебницы убережет хлеб от плесени.

16. Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.

17. Говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если мясо за несколько часов до готовности смазать горчицей и так тушить.

18. Картофель в мундире очищается гораздо быстрее, если его сразу же после варки облить холодной водой.

19. При подборе блюд и составлении рациона необходимо учитывать сезонность. Осенью и зимой в рационе должны быть горячие блюда; весной и летом - прохладные.

20.Подготовленные для теста жиры и соль не должны лежать рядом с дрожжами, так как они препятствуют размножению и действию дрожжевых грибков.

__________________

Краткость-сестра таланта...

VIPeR

21.Телятина приобретает нежный аромат, если за 5-10 минут до готовности в мясо положить корочки лимона.

22.Яблоки, груши едят с помощью фруктового ножа. Плоды разрезают и удаляют семена. У слив и абрикосов удаляют косточки, сдавливая плод пальцами. Однако нужно следить, чтобы не забрызгать фруктовым соком себя, скатерть или соседа.

23.Мясной фарш порционно раскладывается в полиэтиленовые пакеты, затем приминается ладонью через пакет, чтобы получился как бы блин и укладываете в морозильник. Чем тоньше слой фарша в пакете, тем быстрее он разморозится перед приготовлением пищи. Для разморозки такого "блина" достаточно пару минут подержать его под струей воды прямо в пакете.

24.Креветок берут левой рукой за голову, а правой выворачивают хвостовой плавник, из которого затем вилкой выбирают мясо.

25.Рыбу (в горячем виде) принято есть, пользуясь особым прибором. Лезвие ножа для рыбы имеет лопатообразную форму, а вилка — три зуба. Если таких приборов нет, можно есть рыбу при помощи двух вилок. Едят рыбу и одной вилкой, держа ее в правой руке и помогая себе кусочком хлеба в левой руке. Кости вилкой складывают на край тарелки или на предназначенное для этой цели блюдечко.

26. Чтобы тесто не приставало к рукам, смажьте ладони подсолнечным маслом.



27. Заплесневевшие грибы, нужно тщательно перебрав, промыв соленой водой, снова залить их свежим, более крепким маринадом или рассолом.



28. Кроличье мясо не уступает по своим качествам телятине, говядине и даже птице.



29. Раков берут руками и с помощью специального прибора, который состоит из коротенькой вилки и лопатки. Из туловища рака едят только мясо, находящееся в клешне. Затем рака переворачивают на спину, отделяют от туловища шейку и вилкой выбирают мясо. Если нет специального прибора, можно есть раков, беря их руками.


30. Чтобы доесть суп до конца, не возбраняется слегка приподнять левой рукой край тарелки. Закончив есть, ложку оставляют в тарелке. Точно так же поступают, не доев суп до конца.

31. Если у Вас есть электрический сапог-грелка, ему можно дать вторую профессию. Тесто в таком сапоге подходит очень быстро – нагрев равномерный и несильный, почти как в русской печи.

32.Специальный нож для резки сыра можно с успехом использовать для шинковки овощей. Он даёт тонкие красивые стружки из капусты, моркови, редиса и т.д.Приготовить салат таким ножом – дело нескольких минут.

33.Компот из сухофруктов можно приготовить прямо в термосе, залив их кипятком. Сухофрукты предварительно измельчить, а затем залить кипятком. Через 1-2 часа ароматный душистый напиток будет готов.

34.Если из килограммового пакета крупы или сахарного песка Вам понадобится точно отмерить какое-то количество содержимого, а весов нет, можно обойтись и обыкновенной линейкой. Необходимо равномерно распределить сыпучий материал на прямоугольном участке плоскости, а потом с помощью линейки определить ту часть, которая Вам требуется.

35.Способ чистки молодого картофеля: наполнив металлическую сетку для яиц, в течениинескольких минут быстро поворачивайте её под струёй воды в разные стороны.

36.Очень удобно крепить марлю на стеклянной банке с чайным грибом с помощью полиэтиленовой крышки для консервирования, вырезав в ней отверстие до кольцевой канавки.

37.При разделке мяса, когда нужно отделить плёнки, жилы, жир, одной рукой нужно держать мясо, а другой нож. А вот роль третьей руки, которая держит отделяемую часть может выполнить зажим типа крокодильчик. Пружину необходимо заменить на более сильную.

38.Чтобы открыть стеклянную банку с завинчивающейся крушкой, требуется приложить немало сил. Опустите крышку на несколько секунд в горячую воду – она снимется без всякого усилия.

39.Очень часто дома приходится разрубать крупные куски мяса. На этот случай необходимо иметь дома колоду. Её можно сделать из чурбака диаметром и высотой 20-30 см. С одной стороны набивается обруч, из металлической полоски, а с другой стороны мелкими гвоздями прибивается войлок или резина.

40.Для чистки рыбы с плотной чешуёй( линь, окунь ) можно пользоваться самодельным ножом, изготовленным из полотна ножовки по металлу. Ручку делают с той стороны, в которую скошены зубья. При чистке рыбы нож держат под углом 30-40 градусов.

41.Промалывать в мясорубке жёсткое мясо станет намного легче, если шнек слегка смочить растительным маслом. Небольшими порциями оно наливается прямо в мясорубку. На 1 кг мяса расходуется 2-3 ложки масла.

42. При чистке лука, хрена хорошей защитой для глаз служат очки для плавания.

43.Когда приходится пропускать через мясорубку ягоды, орехи, крупы, работу можно легко усовершенствовать. Продукты помещаются в пластиковый пакет, который прикрепляют к горловине мясорубки резиновым колечком.

44.Предохранить глаза от раздрожения при кулинарной обработке лука, чеснока, хрена можно так: обработайте эти продукты перед включённым настольным вентилятором: потоки воздуха будут относить раздражающие вещества в сторону.

45.Если в доме есть только крупная соль, а нужна ещё и мелкая( к столу ), хозяйки пытаются измелчить её в ступке, кофемолке, прокатить бутылкой и т.д. Между тем мелкую соль можно получить из крупной гораздо проще – просейте её через сито

__________________

Краткость-сестра таланта...

АмалиЯ

Зелень хранится дольше...если поставить его в стакан с водой и в холодильник.......каждый день менять воду.......

__________________
Привычки отцов.....и дурные и хорошие.....превращаются в пороки детей.

Mila sd

Да это правда, я тоже так делаю)
Не помню уже писала, или нет) томат хранится долго, если после использования, на оставшийся томат налить чуть-чуть подсолнечного масла. Когда меня не было дома, моя банка с томатом простояла 2 месяца, и нечего не случилось)

__________________
Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты,
Она в нас будит жажду чуда!
И красоты...

Лучезарная

я всегда держу вилку в правой руке, а нож в левой



наверно твой смайлик попробовал этот томат, кажется ему не понравилось ))))

__________________
ва субхьаналлах

Mila sd

Да не , всё нормально было, не какого привкуса

__________________
Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты,
Она в нас будит жажду чуда!
И красоты...

Лучезарная

а я зелень храню в пакетике, плотно закрываю и в холодильник вставлю,
почти хранится неделю.

__________________
ва субхьаналлах