Консервирование

Mila sd · 02.05.2007, 00:00

Здесь будем, делится рецептами разных заготовок)) Салаты, варенья, компоты, всё что угодно))
свист девушке.gif

Mila sd · 02.05.2007, 00:02

Необходимые продукты:
помидоры - 2 1/2 кг
морковь - 1 кг
сладкий перец - 1 кг
растительное масло - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль - 1/4 стакана
перец горький - 2 стручка
чеснок)) Способ приготовления рецепта:
Помидоры, сладкий перец, морковь пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок и соль.

Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить.

Затем добавить чеснок и горький перец, пропущенные через мясорубку. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и закатать.

Mila sd · 02.05.2007, 00:05

Необходимые продукты:
помидоры - 2-2,5 кг помидоров
чеснок - 100 г
перец чили - 1/2 шт.
перец сладкий - 3 шт.
баклажаны - 500 г
лук репчатый - 3 головки
морковь - 3 шт.
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст. ложки
масло подсолнечное - 1 стакан
эссенция уксусная - 1 дес. ложка)) Способ приготовления рецепта:
Нарезать небольшими кубиками помидоры, добавить рубленый чеснок, мелко нарезанный горький перец, нарезанные кубиками баклажаны, сладкий перец, лук, натертую на терке морковь, масло, соль. Тушить после закипания 45-50 мин.

Потом добавить уксус, поварить еще 5 мин. Разложить сразу в стеклянные стерилизованные банки и закатать железными крышками.

Mila sd · 02.05.2007, 00:10

Необходимые продукты:
огурцы - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 1 кг
капуста белокочанная - 1 кг
помидоры - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
перец горошком - 20 шт.
уксус 9%-й - 3 ч. ложки
соль - 80 г
сахар - 80 г
масло растительное - 300 г)) Способ приготовления рецепта:
Свежие огурцы нарезают кружочками, сладкий перец, морковь и капусту — тонкой соломкой, репчатый лук — кольцами, свежие помидоры — дольками или кружочками. Добавляют растительное масло, соль, сахар, перец горошком, уксус, осторожно перемешивают. Раскладывают в стерилизованные банки, прикрывают крышками и пастеризуют: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30 мин. Укупоривают и охлаждают.

Mila sd · 02.05.2007, 00:16

Необходимые продукты:
баклажаны - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
* остальные ингредиенты по вкусу)) Способ приготовления рецепта:
Баклажаны нарезают кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами, помидоры — кружочками, морковь натирают на терке. Овощи обжаривают на растительном масле по отдельности, соединяют, заправляют солью, перцем, сахаром и тушат при закрытой крышке 30 мин. Раскладывают в подготовленные банки (лучше пол-литровые) и пастеризуют 15–20 мин. Закатывают.

**Шпилька** · 02.05.2007, 02:49

Короче буду писать так как делаю и как у меня в тетрадке записанно.

Лечо ( 1-ый способ)

Помидоры перекрутить...1 литр томат. сока, 1ст.ложка соли без горки,2 ст.лож.сахара.
Перец очистить от семечек, нарезать дольками и приспустить в том томат. соке (соответственно кипящем), разложить в банки и закатать.
добавьте несколько таблеток аспирина.это Лечо я делаю на глаз, поэтому соотношение помидоров и перца не могу сказать.
далее...

Лечо (2-ой способ)

1,5 кг. перца, 1 кг помидор, 250 гр. лука, соли 15-20 гр, щепотка молотого черного перца.
Перец разрезать дольками, можно на ваше усмотрение, но не мелко.
Помидоры кусочками ( хотя я люблю пропускать их через мясорубку, но помидоры должны прокипеть хотя бы полчаса, не меньше), лук соломкой, но не тонкой опять же.все перемешать, добавить соль, перец молот. ( опять таки по вкусу),теперь уже сам перец, и тушить в течении 15 минут.разлить по банкам и прежде чем закатать, простерелизовать минут 20.

Laiza 06 · 08.05.2007, 00:42

Помидоры "Пальчики оближешь".

Компоненты

Для рассола: 3 л воды, 3 ст.л. соли, 7 ложек сахара. Все закипятить, добавить 1 ст.л. 6% уксуса.

Способ приготовления

На дно литровой банки положить 3 ст.л. растительного масла, мелко нарезанную зелень , чеснок. Затем крупно нарезанные
(на 2-4 части) помидоры "розовые" (можно и красные). Сверху нарезанный кольцами лук (1 болшьшая головка на 1 банку). Залить кипящим рассолом содержимое банки. Стерилизовать 5-7 мин. Закатать.

Mila sd · 08.05.2007, 01:10

Необходимые продукты:
баклажаны - 6 кг
помидоры - 1,6 кг
лук репчатый - 1,9 кг
чеснок - 120 г
зелень петрушки - 100 г
масло растительное - 900 г
соль - 150 г
перец черный горький молотый - 0,4 г
перец душистый молотый - 0,4 г
семена тмина или укропа - 10 г)) Способ приготовления рецепта:
На 10 банок вместимостью 0,5 л

Баклажаны разрезают на кружки толщиной 15–20 мм. Кружки помещают на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до золотистой окраски в масле. Охлаждают.

Лук очищают, промывают, режут кольцами, обжаривают в растительном масле. Помидоры промывают, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито. Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/3. Чеснок очищают, мелко рубят. Зелень моют и мелко режут. Перемешивают все составляющие, добавляют специи и нагревают до кипения, постоянно помешивая.

В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Mila sd · 08.05.2007, 01:12

Необходимые продукты:
огурцы
чеснок
укроп
корень хрена
соль)) Способ приготовления рецепта:
На дно емкости кладут треть приготовленных для засолки специй, до половины наполняют огурцами, на них кладут следующую треть специй, затем заполняют огурцами доверху, кладут последнюю порцию специй и заливают рассолом. Сверху можно положить груз.

Для засолки 50 кг огурцов: чеснок крупный нарезанный 150 г, укроп (в стадии цветения или семенного) 1,5 кг, хрен (корень,нарезанный дольками) 250 г, листья смородины черной 500 г. Соли для мелких огурцов берут 800 г, а для крупных — 1040 г на ведро воды (12 л).

При засолке огурцов в трехлитровой банке: чеснок 9 г, укроп 90 г, хрен 15 г, немного эстрагона, сельдерея, листьев смородины черной.

Mila sd · 08.05.2007, 01:19

Необходимые продукты:
помидоры
чеснок
перец сладкий
корень хрена
соль , сахар Способ приготовления рецепта:
Отбирают помидоры средней спелости, укладывают в трехлитровую банку. Перезрелые хорошо моют, измельчают и доводят до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протирают через сито. В полученный сок-пюре кладут (на 2,5 л): соль 2 столовые ложки, сахар 4 столовые ложки. Смесь размешивают, ставят на огонь. Когда сок закипит, тотчас кладут четверть стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 250 г сладкого перца, дважды пропущенного через мясорубку. Этой горячей массой заливают банки с отобранными помидорами.

Время пастеризации банок: трехлитровых — 20 мин, литровых — 15 мин. Сразу укупоривают.

02.05.2007, 00:00	#1 (ссылка)
Mila sd	Заготовки Здесь будем, делится рецептами разных заготовок)) Салаты, варенья, компоты, всё что угодно)) свист девушке.gif __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты... Последний раз редактировалось Mila sd; 07.08.2007 в 23:47.

02.05.2007, 00:02	#2 (ссылка)
Mila sd	Аджика домашняя Необходимые продукты: помидоры - 2 1/2 кг морковь - 1 кг сладкий перец - 1 кг растительное масло - 1 стакан сахар - 1 стакан соль - 1/4 стакана перец горький - 2 стручка чеснок)) Способ приготовления рецепта: Помидоры, сладкий перец, морковь пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок и соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить чеснок и горький перец, пропущенные через мясорубку. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и закатать. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

02.05.2007, 00:05	#3 (ссылка)
Mila sd	Салат «Анкл Бэнс» (заготовка на зиму) Необходимые продукты: помидоры - 2-2,5 кг помидоров чеснок - 100 г перец чили - 1/2 шт. перец сладкий - 3 шт. баклажаны - 500 г лук репчатый - 3 головки морковь - 3 шт. сахар - 1 стакан соль - 2 ст. ложки масло подсолнечное - 1 стакан эссенция уксусная - 1 дес. ложка)) Способ приготовления рецепта: Нарезать небольшими кубиками помидоры, добавить рубленый чеснок, мелко нарезанный горький перец, нарезанные кубиками баклажаны, сладкий перец, лук, натертую на терке морковь, масло, соль. Тушить после закипания 45-50 мин. Потом добавить уксус, поварить еще 5 мин. Разложить сразу в стеклянные стерилизованные банки и закатать железными крышками. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

02.05.2007, 00:10	#4 (ссылка)
Mila sd	Салат из смеси овощей Необходимые продукты: огурцы - 1 кг перец сладкий - 1 кг морковь - 1 кг капуста белокочанная - 1 кг помидоры - 1 кг лук репчатый - 1 кг перец горошком - 20 шт. уксус 9%-й - 3 ч. ложки соль - 80 г сахар - 80 г масло растительное - 300 г)) Способ приготовления рецепта: Свежие огурцы нарезают кружочками, сладкий перец, морковь и капусту — тонкой соломкой, репчатый лук — кольцами, свежие помидоры — дольками или кружочками. Добавляют растительное масло, соль, сахар, перец горошком, уксус, осторожно перемешивают. Раскладывают в стерилизованные банки, прикрывают крышками и пастеризуют: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30 мин. Укупоривают и охлаждают. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

02.05.2007, 00:16	#5 (ссылка)
Mila sd	Салат из баклажанов с овощами Необходимые продукты: баклажаны - 1 кг перец сладкий - 1 кг помидоры - 1 кг морковь - 1 кг лук репчатый - 1 кг * остальные ингредиенты по вкусу)) Способ приготовления рецепта: Баклажаны нарезают кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами, помидоры — кружочками, морковь натирают на терке. Овощи обжаривают на растительном масле по отдельности, соединяют, заправляют солью, перцем, сахаром и тушат при закрытой крышке 30 мин. Раскладывают в подготовленные банки (лучше пол-литровые) и пастеризуют 15–20 мин. Закатывают. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

02.05.2007, 02:49	#6 (ссылка)
Шпилька	Короче буду писать так как делаю и как у меня в тетрадке записанно. Лечо ( 1-ый способ) Помидоры перекрутить...1 литр томат. сока, 1ст.ложка соли без горки,2 ст.лож.сахара. Перец очистить от семечек, нарезать дольками и приспустить в том томат. соке (соответственно кипящем), разложить в банки и закатать. добавьте несколько таблеток аспирина.это Лечо я делаю на глаз, поэтому соотношение помидоров и перца не могу сказать. далее... Лечо (2-ой способ) 1,5 кг. перца, 1 кг помидор, 250 гр. лука, соли 15-20 гр, щепотка молотого черного перца. Перец разрезать дольками, можно на ваше усмотрение, но не мелко. Помидоры кусочками ( хотя я люблю пропускать их через мясорубку, но помидоры должны прокипеть хотя бы полчаса, не меньше), лук соломкой, но не тонкой опять же.все перемешать, добавить соль, перец молот. ( опять таки по вкусу),теперь уже сам перец, и тушить в течении 15 минут.разлить по банкам и прежде чем закатать, простерелизовать минут 20.

08.05.2007, 00:42	#7 (ссылка)
Laiza 06	*Помидоры "Пальчики оближешь".* Компоненты Для рассола: 3 л воды, 3 ст.л. соли, 7 ложек сахара. Все закипятить, добавить 1 ст.л. 6% уксуса. Способ приготовления На дно литровой банки положить 3 ст.л. растительного масла, мелко нарезанную зелень , чеснок. Затем крупно нарезанные (на 2-4 части) помидоры "розовые" (можно и красные). Сверху нарезанный кольцами лук (1 болшьшая головка на 1 банку). Залить кипящим рассолом содержимое банки. Стерилизовать 5-7 мин. Закатать. __________________ Не откладывай на завтра, то, что можно сделать послезавтра!

08.05.2007, 01:10	#8 (ссылка)
Mila sd	Баклажаны по-болгарски Необходимые продукты: баклажаны - 6 кг помидоры - 1,6 кг лук репчатый - 1,9 кг чеснок - 120 г зелень петрушки - 100 г масло растительное - 900 г соль - 150 г перец черный горький молотый - 0,4 г перец душистый молотый - 0,4 г семена тмина или укропа - 10 г)) Способ приготовления рецепта: На 10 банок вместимостью 0,5 л Баклажаны разрезают на кружки толщиной 15–20 мм. Кружки помещают на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до золотистой окраски в масле. Охлаждают. Лук очищают, промывают, режут кольцами, обжаривают в растительном масле. Помидоры промывают, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито. Протертую массу уваривают до уменьшения объема на 1/3. Чеснок очищают, мелко рубят. Зелень моют и мелко режут. Перемешивают все составляющие, добавляют специи и нагревают до кипения, постоянно помешивая. В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

08.05.2007, 01:12	#9 (ссылка)
Mila sd	Огурцы соленые Необходимые продукты: огурцы чеснок укроп корень хрена соль)) Способ приготовления рецепта: На дно емкости кладут треть приготовленных для засолки специй, до половины наполняют огурцами, на них кладут следующую треть специй, затем заполняют огурцами доверху, кладут последнюю порцию специй и заливают рассолом. Сверху можно положить груз. Для засолки 50 кг огурцов: чеснок крупный нарезанный 150 г, укроп (в стадии цветения или семенного) 1,5 кг, хрен (корень,нарезанный дольками) 250 г, листья смородины черной 500 г. Соли для мелких огурцов берут 800 г, а для крупных — 1040 г на ведро воды (12 л). При засолке огурцов в трехлитровой банке: чеснок 9 г, укроп 90 г, хрен 15 г, немного эстрагона, сельдерея, листьев смородины черной. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

08.05.2007, 01:19	#10 (ссылка)
Mila sd	Помидоры в собственном соку с чесноком и хреном Необходимые продукты: помидоры чеснок перец сладкий корень хрена соль , сахар Способ приготовления рецепта: Отбирают помидоры средней спелости, укладывают в трехлитровую банку. Перезрелые хорошо моют, измельчают и доводят до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протирают через сито. В полученный сок-пюре кладут (на 2,5 л): соль 2 столовые ложки, сахар 4 столовые ложки. Смесь размешивают, ставят на огонь. Когда сок закипит, тотчас кладут четверть стакана мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 250 г сладкого перца, дважды пропущенного через мясорубку. Этой горячей массой заливают банки с отобранными помидорами. Время пастеризации банок: трехлитровых — 20 мин, литровых — 15 мин. Сразу укупоривают. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте