Guess

Значит, говядина "новогодняя"

Берем свежую говядину (немороженную в смысле) филейную часть, можно телятину- как повезет... Нарезаем кусочками толщиной в полтора-два сантиметра, натираем солью-перцем-любимыми специями, обкладываем тонкими ломтиками чеснока и слегка отбиваем (прямо по чесноку, что бы он сок пустил, но не усердствовать).Потом складываем мясо в миску, каждый кусок сбрызгиваем уксусом (я использую яблочный) , если мясо жесткое- уксуса не жалейте. Заливаем это дело маслом растительным, что бы мясо полностью погрузилось, и оставляем в холодильнике на сутки (можно- больше)
Ну, а потом- жарить.
На гриле получается лучше, но за неимением оного, пойдет и сковородка. Кстати, жарить надо на том масле, в котором мясо мариновалось.

__________________

Mila sd

1 кг мякоти говядины
500-700 г лука (чем больше, тем вкуснее)
соль, молотый перец
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
100 г сливочного масла

Мясо порезать кусочками (примерно 4x4 см), положить на сковороду и выпарить мясной сок. Как только его станет мало, добавить подсолнечное масло и жарим, пока мясо не станет слегка румяным. Добавить сливочное масло, соль, перец, лук (порезанный полукольцами) и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Если будет мало масла, можно добавить чуть подсолнечного. Переложить мясо в кастрюлю, а в сковороду, где мясо жарилось, налить 1 стакан воды, довести до кипения и вылить ее в мясо. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить мясо под крышкой часа 4. Лук полностью расходится и получается мясо в луковом соусе. На большое блюдо в центр кладем пюре картофельное, а по кругу - мясо в соусе.

__________________
Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты,
Она в нас будит жажду чуда!
И красоты...

Zalina 87

курица с грибами
в сливочном соусе



Нежное и легкое блюдо. Куриные грудки от соуса получаются мягкими и сочными.


СОСТАВ
2~3 куриные грудки (1~1,5кг), 300~500г шампиньонов, 500г сливок, 1 зубчик чеснока, 1 ст ложка муки, сливочное масло, 0,5~1 ч ложка соли, перец


Подготовить куриные грудки - снять кожу, вырезать кости и разделить каждую на 2 филе.
В сковороде хорошо прогреть сливочное масло и обжарить филе с двух сторон (по 2 мин на сторону). (Обжаривать не более, чем по 2 филе за один раз, иначе температура понизится, курица даст сок и в итоге блюдо будет сухим.)


Прижареные филе выложить в глубокий противень. Предварительно в него можно влить немного сливок.
Чеснок мелко нарезать, грибы порезать дольками или натереть на крупной терке.
В сковородку, где обжаривалась курица, добавить немного сливочного масла.
Обжарить чеснок, затем к нему положить грибы. Обжаривать при помешивании до полного испарения сока.


Положить ложку муки и обжаривать еще 1 мин.
Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения, огонь убавить до среднего и уварить на 1/4 объема.
Подготовленные куриные филе залить соусом.

Поставить в разогретую до t=200~220°С духовку на 20~40мин.

Canna

Я готовлю так:

Куриные грудки,свободные от хряща и кожы, обмазываю сметаной и запикаю при температуре 180 - 200 градусов в духовке на протвене с оливковым маслом.

Отдельно жарю нарезанные кубиками шампиньёны, лук, по готовности, добовляю сметаны и белое вино, размешываю и добовляю толчёный грецкий рех, именно толчённый.....

Выкладываю на листья айсберка грудку, сверху и вокруг поливаю соусом и укрошаю сельдиреем, морковкой и рисом....

Гуттен аппетит!

__________________
Я не деньги люблю, а то что на них можно купить.)))))))

Cyberlibero

Пришел в 20.00. Это рано. Очень хотелось галнаш. Женщины не было. Мука была. Начал месить тесто. Поставил мясо варить.
Позвонила сестра из дома. Болтали полчаса. Потом брат. Пока говорил, прилег. Заснул. Проснулся через 3 часа...
Короче, всё пропало.
Бульён выкипел. Весь. Тесто убрал в холодильник почему-то.
Мясо съел всё, закусывая чесноком. Тоже как вариант.

__________________
Go hard or go home

Mila sd

gr_84.jpggr_84a.jpggr_84b.jpggr_84v.jpgНа 4 порции

6 чайных ложек оливкового масла; 4 куска телятины; 1 большая нарезанная кольцами луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 200 г нарезанных консервированных томатов; 1 чайная ложка томатной пасты; соль; перец; 1 чайная ложка сушеного орегано; 0,5 чайной ложки корицы; жареные кедровые орешки и веточки орегано.


Нагрейте на сковороде оливковое масло. Положите телятину. Поджарьте с обеих сторон до подрумянивания. Переложите на тарелку. Не давайте мясу остыть. Положите на сковороду, в которой жарилось мясо, лук и чеснок и доведите до размягчения. Добавьте томаты, томатную пасту, соль, перец, корицу, орегано и 0,6 стакана воды.


Переложите мясо обратно на сковородку. Перемешайте с подливкой. Тушите 20 минут на слабом огне до загустения соуса и полной готовности телятины. Посыпьте сверху жареными кедровыми орешками, украсьте веточками орегано и подавайте.

__________________
Любовь есть свет, что сходит нам оттуда,
Из царства звезд, с лазурной высоты,
Она в нас будит жажду чуда!
И красоты...

Guess

a vi ne znaete mojno li gotovit' plov iz sushenogo myasa,i esli da,nujno li ego tak je sil'no objarivat kak obichnoe,ved' ono mojet stat' jestkim???

__________________

Guess

Шикарное блюдо, рецепт которого дала мне женщина, работавшая много лет шеф-поваром. Можно на каждый день, а можно для гостей. Это так красиво и вкусно, что гости ни за что не догадаются, что вы потратили на него 15-20 минут (без учета запекания).
Нужно:
штук 5 картофелин (хорошо бы молодой, с тонкой кожицей, но можно любой)
1 баклажан
2-3 луковицы
2 банки шампиньонов (если возьмете нормальные грибы, блюдо только выиграет )
растительное масло
майонез
соль, перец
мясо
Противень смазываем растительным маслом. Духовку разогреваем до 180 град. Мясо слегка отбиваем, солим-перчим и откладываем. Картофель чистим (хотя я не чищу, и мне кажется, так даже лучше ), режем нетолстыми кружочками и раскладываем на противне (я делаю в один слой, наверное, можно и в два). Баклажан режем кружочками. укладываем так же сверху. Лук - кольцами, можно полукольцами, раскладываем слоем. Грибы обжариваем, кладем сверху слоем. Теперь мясо укладываем сверху на овощи, т. е. мяса можно взять столько, чтобы куски полностью закрыли противень. Берем где-то пару чайных ложек майонеза, разводим водой, чтобы получилась консистенция кефира или жидкой сметаны, и этим соусом поливаем мясо. Если вы любите посуше - возьмите соуса поменьше, и наоборот. Всю эту конструкцию ставим в духовку на 40 - 50 минут и идем заниматься своими делами. Минут за 15-20 до конца все это еще можно посыпать тертым сыром. Ням!

__________________

Guess

Картофельно-мясной пирог. На тёрке трёте картофель, морковку. Лук режется и кидается на сковородку. Пока обжаривается лук проворачиваете через мясорубку мясо. Когда лук позолотеет делите его на две части:одну оставляете в сковородке, вторая отправляется во вторую сковородку. Обжариваете мясо с луком до готовности (я немного тушу его, добавляя различный специи- вегету, сушёные травы). Во вторую сковородку отправляете картошку с морковкой. Картофельная масса должна быть клейкой. Когда картофель будет готов нужно поделить пополам его. Вниз посуды выложить картофель, потом мясо, потом опять картофель. Сверху можно сыром посыпать. И в духовку, на 10-15 минут... И всё готово.

p.s.-chestno govorya,sama ego ne gotovila

__________________

Guess

Бычий глаз)


Береm фарш, как для котлет, дальше
раскладываешь его на противне в виде прямоугольника, по центру выкладываешь начинку, на пример : жаренный лук и вареные яйца, яйца целиком, фарш сверху накрываешь еще таким же пластом, защепляешь края и в духовку, можно в фольгу завернуть.
Если хочешь румяную корочку, то потом надо развернуть фольгу. Можно намазать различными смесями, например:
1 майонез+ тертый сыр
2 майонез, зелень рубленная, чеснок, сыр и сухари молотые,
3 сметана, ну и т.д.

__________________