Мучные изделия с мясом - Страница 4

Lyaka · 10.05.2007, 11:05

Кто знает точно при прготовлении самсы на тесто кроме муки и воды дрожжи и яйцо нужно?

Mila sd · 10.05.2007, 14:35

В любом случае не помешает, я думаю. Яйцо нужно по моему, что бы на цвет были золотистыми, обычно я на чебуреки добавляю яйцо.

Eto_ya · 12.05.2007, 03:31

Цитата:

Сообщение от Mila sd

Мука - 240 г, вода - 140 мл, мясной фарш - 240 г, лук - 220 г, курдючный жир - 40 г, соль, тмин и перец по вкусу. Рецепт
В муку добавить солёную воду и замесить тесто. Дать тесту расстояться. Раскатать тесто в пласт толщиной 1.5-2 мм. Поверхность пласта смазать растопленным говяжьим жиром. Пласт скрутить в рулон. Разрезать рулон из теста на кусочки шириной 2 см и каждый кусочек раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить фарш и оформить самсу в виде складок.

А где сама самса готовится ? В духовке ?

Цитата:

Сообщение от Mila sd

Пшеничная мука - 500 г, баранина - 400 г, репчатый лук - 100 г, болгарский перец - 100 г, помидоры - 200 г, картофель - 120 г, яйца - 2 штуки, соль по вкусу. Рецепт
Приготовление подливы: мясо нарезать на кусочки, добавить лук, порезанный кружочками, болгарский перец, помидоры и обжарить 5-10 минут. Затем нарезанный картофель варить в воде 20 минут. Готовое мясо вынуть и порезать на кусочки. Дать тесту расстояться 35-40 минут. Раскатать пласт толщиной в 1-2 мм. Порезать куски размером 8x8 см и сварить в бульоне. Готовое тесто откинуть на дуршлаг, положить на блюдо, залить подливой и посыпать зеленью.

У меня вопрос, я не поняла, там написано, что мясо нарезано на кусочки и с другими продуктами поджарено, а затем идёт " готовое мясо вынуть и порезать на кусочки ", какое ещё мясо ?

Mila sd · 12.05.2007, 20:03

Цитата:

Сообщение от Eto_ya

Что такое " гарам масала " ?
25 гр фарша - это не слишком мало ? ( может опечатка ) ?

Жарить надо во фритюре или в сковороде, а говядина не 25 а 250))) в некоторых местах я ошиблась, я исправила, если что.)))

DerzkiY · 12.05.2007, 20:08

I zachem ja na etu zashol ??? Ma kha du sa hinc

heda_dubai · 12.05.2007, 20:18

Цитата:

Сообщение от somebodi

Девченки,может кто знает как делать форму "больших" мант, грузинские по-моему манты))

Я думала самса с мясом??:

а на рисунке с чем,я не очень поняла))

грузинские хинкалики

Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль.
Для фарша: 300 г жирной баранины, (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.

Инструкции: Мясо с вместе луком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мясной бульон, всыпать черный и красный перец, соль, мелко порубленные укроп и петрушку, перемешать. Собрать муку холмиком, в центре которого сделать углубление - и влить в него теплую воду, разбить одно яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20-30 мин, прикрыв салфеткой. Разделить тесто на куски, раскатать тонким слоем, вырезать кружки, разложить по ним фарш, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить в подсоленной воде до всплытия. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.

Mila sd · 12.05.2007, 20:40

Цитата:

Сообщение от DerzkiY

I zachem ja na etu zashol ??? Ma kha du sa hinc

къа х1унд ду?)) ещё не покушал?

DerzkiY · 12.05.2007, 20:48

Цитата:

Сообщение от Mila sd

къа х1унд ду?)) ещё не покушал?

Pokyshal...no ne tak vkysno)))

Ангел по жизни · 12.05.2007, 22:30

Блины
ПОТРЕБУЕТСЯ
2 стакана муки; 0,5 яйца; 1 чайная ложка сахара; 1 столовая ложка маргарина; 1 чайная ложка соли; 3 г дрожжей; 2,5 стакана воды; 1 столовая ложка животного жира для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить дрожжевое тесто жидкой консистенции безопарным способом и дать настояться при 28-32 °С в течение 2-3 часов.
Небольшие сковородки или блинницы нагреть и смазать жиром. Налить тонкий слой теста и выпекать сначала одну сторону блина, а затем другую.
Если блины выпекают с добавлением рыбы или яиц (20-30 г на порцию), то рыбу нужно нарезать маленькими кусочками и обжарить с жиром на сковородке, а сваренные вкрутую яйца — измельчить.
Подготовленные продукты положить на горячую сковороду с жиром, залить тестом и поджарить блины, как обычно. К блинам подать отдельно масло или сметану. Кроме того, к ним могут быть поданы: икра, семга, кета, сельдь и сметана.

Ангел по жизни · 12.05.2007, 22:31

МОРС КЛЮКВЕННЫЙ С МЕДОМ. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
2 стакана клюквы; 0,5 стакана меда; 1 столовая ложка сахара.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Клюкву перебрать, вымыть, размять в деревянной ступе деревянным пестиком (а можно разбить в миксере). Отжать сок и влить его в неокисляющуюся посуду. Выжимки залить двумя литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 4-5 минут. Отвар слить, процедить, развести в нем мед и сахар, а затем добавить отжатый сок. Перемешать и остудить.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Ваши секреты при приготовлении Галушек с мясом!	FanEMI	Кулинария	82	27.08.2008 23:49

10.05.2007, 11:05	#31
Lyaka	Кто знает точно при прготовлении самсы на тесто кроме муки и воды дрожжи и яйцо нужно? __________________ Настоящая чеченская девушка нигде не может найти мифологическое существо-настоящего чеченского парня. По ее твердому убеждению эта разновидность вымерла еще в эпоху существования динозавров, а динозавры от горя вымерли вслед за ними.

10.05.2007, 14:35	#32
Mila sd	В любом случае не помешает, я думаю. Яйцо нужно по моему, что бы на цвет были золотистыми, обычно я на чебуреки добавляю яйцо. __________________ Любовь есть свет, что сходит нам оттуда, Из царства звезд, с лазурной высоты, Она в нас будит жажду чуда! И красоты...

12.05.2007, 20:08	#35
DerzkiY	I zachem ja na etu zashol ??? Ma kha du sa hinc

12.05.2007, 22:30	#39
Ангел по жизни	Блины ПОТРЕБУЕТСЯ 2 стакана муки; 0,5 яйца; 1 чайная ложка сахара; 1 столовая ложка маргарина; 1 чайная ложка соли; 3 г дрожжей; 2,5 стакана воды; 1 столовая ложка животного жира для жарки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовить дрожжевое тесто жидкой консистенции безопарным способом и дать настояться при 28-32 °С в течение 2-3 часов. Небольшие сковородки или блинницы нагреть и смазать жиром. Налить тонкий слой теста и выпекать сначала одну сторону блина, а затем другую. Если блины выпекают с добавлением рыбы или яиц (20-30 г на порцию), то рыбу нужно нарезать маленькими кусочками и обжарить с жиром на сковородке, а сваренные вкрутую яйца — измельчить. Подготовленные продукты положить на горячую сковороду с жиром, залить тестом и поджарить блины, как обычно. К блинам подать отдельно масло или сметану. Кроме того, к ним могут быть поданы: икра, семга, кета, сельдь и сметана. __________________ Ашхаду ан ля илляха иль Аллах, ва ашхаду анна Мухамаддан рассулю Ллах!

12.05.2007, 22:31	#40
Ангел по жизни	МОРС КЛЮКВЕННЫЙ С МЕДОМ. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут. ВАМ ПОНАДОБИТСЯ 2 стакана клюквы; 0,5 стакана меда; 1 столовая ложка сахара. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Клюкву перебрать, вымыть, размять в деревянной ступе деревянным пестиком (а можно разбить в миксере). Отжать сок и влить его в неокисляющуюся посуду. Выжимки залить двумя литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 4-5 минут. Отвар слить, процедить, развести в нем мед и сахар, а затем добавить отжатый сок. Перемешать и остудить. __________________ Ашхаду ан ля илляха иль Аллах, ва ашхаду анна Мухамаддан рассулю Ллах!

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте