Сообщение от Deniz

Сообщение от Bachtlik

Баранина или говядина 600 г
крупа рисовая 800 г
лук репчатый 250 г
морковь 650 г
масло растительное 300 г
соль и специи по вкусу.

Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,52 часа в подсоленной воде.
Мясо, нарезанное на куски массой 3040 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 2530 минут.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 3040 минут.

Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

Сообщение от *Imana*

Сообщение от гончарный круг

Плов.

250 мл масла растительного нагреть и обжарить нарезанное кусочками мясо. Затем обжарить нарезанную соломкой морковь (3-4 шт.) и лук нарезанный колечками (3-4 шт.). Затем: перчить, солить; добавить: барбарис, зру и залить всё это водой (6 стаканов). Когда закипит вода засыпать 3 стакана риса и положить 3-4 головки чеснока, довести до кипения, закрыть крышкой и держать на медленном огне 30 минут.

На 1 стакан круглого риса 1,5 ст. воды.
На 1 стакан длинного риса 2 стакана воды.


Этот рецепт мне дала одна гражданочка с Ташкента, а было это в студенческие годы, когда жили в общаге.))

А вот маленькая история которая произошла когда приехали мои друзья и братья.
Решил я приготовить нам плов (так как больше готовить некому), достал свои записи (всё храню) и остановился на плове, конечно, все поддержали мой выбор. Всё сделал по написанному, но получилось, что рис плавает в масле. Всё бы хорошо, да только с тех пор утекло много времени, а масло стали продавать в литровых бутылках, а на момент когда мне дали сей рецепт, масло продавали в полулитровых бутылках!
Рецепт начинался так: "пол бутылки масла растительного…"

Сообщение от Almiko

Вай у меня плов невероятно вкусно получается.
Очень люблю из курицы делать
курицу нарезанную небольшими кускаи обжариваю в раскаленном масле до покраснения, туда же лук на глаз, морковь все это нарезаю кубиками маленькими обжариваю все вместе мин 10 на среднем огне, затем замоченный рис достаточно мин 20 если постоит, добавляю его туда же и жарю все вместе пока рис не потемнеет, кстати круглый рис вкуснее в плове чем длинный и желательно чтобы написано было пропаренный. Пока жариться рис добавляю черный перец, лавровый и специю для плова гдето 2 ст ложки, затем в стакан 2 ст ложки Вегетты заливаю кипятком и добавляю в плов, доливаю кипяченную воду см 5-7 от риса тщательно перемешиваю и на маленький огонь. мин 25-30 тушу за две мин до готовности 3-4 зубчика чеснока выдавливаю и добавляю с петрушкой, еще 5 мин тушить вместе. безумно вкусно получается.
Все это на среднюю кострюлю.

Сообщение от *Imana*