Dika

А мне нравятся азербайджанские маринованные черемша,чеснок в гранатовом соке,баклажаны!А пахлаву как вкусно они делают!

Bazooka

для бакинской пахлавы возьмем 1 кг муки, 400 грамм топленого масла, 2 яйца, дрожжи. Для начинки нам понадобятся 700 грамм грецких орех, 700 грамм сахарного песку, 350 грамм меда, 7-8 штук кардамона. Перемешаем вместе часть топленого масла, яйца и ¼ стакана воды, добавим дрожжи. Непрерывно помешивая добавим муку и замесим тесто. Поставим его созревать на час-полтора в теплое место. Пока тесто созревает, займемся начинкой. Перемелем ядра орехов (вообще у нас дома орехи толкли в специальной деревянной ступе), добавим сахарный песок и кардамон, перемешаем. Когда тесто созреет, раскатаем слои теста до толщины 1,5 мм. Положим первый слой на смазанный маслом противень, ровно насыплем начинку, сверху положим второй слой. Потом тесто разрезают на ромбы, смазывают желтком и выпекают в духовке при температуре 180-200С. Через 10-15 минут нужно залить пахлаву маслом и выпекать еще 25-30 минут. Когда пахлава готова, ее заливают медом и охлаждают. Сверху украшают кусочками грецких орех. Приятного аппетита!

Лук с гранатом
Рецепт: 4 луковицы среднего размера, 2 кисло-сладких граната, соль по вкусу.
Лук очистить от шелухи, обмыть, обсушить и нарезать тонко кольцами. Сложить лук в салатницу, каждый слой посыпать солью. Отжать сок из гранатов и полить им подготовленный лук. Украсить его можно зернами граната

Баклажанная икра
2-3 баклажана (обязательно тонкие), половина небольшой луковицы, растительное масло для жарения, 1 яйцо, 1 зубец чеснока, соль и перец по вкусу.
Удалив плодоножки, положить баклажаны на сухую сковороду, поставить на огонь и время от времени переворачивать, чтобы они равномерно подпеклись. Когда обожженная шкурка образует обугленную корочку, опустить баклажаны в холодную воду, а когда они остынут, вытащить из воды и удалить шкурку. Оставшуюся сердцевину мелко изрубить ножом на доске. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и смешать с нарубленными баклажаннами. Туда же вмешать сваренное вкрутую и размятое вилкой яйцо и выдавить зубчик чеснока. Добавить перца и соли по вкусу.

__________________
Ты лучше голодай,чем что попало есть,и лучше будь один,чем вместе с кем попало

Аскеназ

Короче, на встречу форумчан Bazooka готовит азербайджанские сладости....))

Рай

кстати Осетинские пироги мне тоже очень нравятся!!!

Аскеназ

Спасибо. Расскажи про чеченскую кухню...

Raksalana

я обожаю картовчину и хабижен!ммм.......
вкуснятина!!!

__________________
Боль и радость в этом мире имеют одну и ту же форму.Вид благоуханной розы напоминает одновременно и раскрытое сердце,и сердце разбитое.

Dika

Базоока,большое спасибо за внимание!Не знаю стоит ли даже пробовать такое делать,никогда не готовила такие вещи.Может на пару с кем -нибудь соберусь.Честно говоря,наши азербайджанские друзья нас всегда такими вещами угощают!

Blumarine

__________________

..Но все же с болью и тоской, я вспоминаю эти лица..

Yana

Прошу скинуть рецепт....кажется хингалшь называется ...вплоть до момента жарки на сковороде без масла. КАК ТАКОЕ У ВАС ПОЛУЧАЕТСЯ???

__________________
"интересно,что лучше - глазки веером или хвостик бантиком ? " (с.)

Аскеназ

Обожаю абхазскую солянку!!!

Кто нибудь пробовал?