Аскеназ

Пора солить начинку. Раньше не рекомендуется.



Добавляем 500-700 г свежего осетинского сыра и перемешиваем.



В случае, если начинка получается слишком "водянистой" можно добавить немного муки.



Начинка готова.

__________________
Уаелахиз уаед хаедбар Ирыстон!!!!!!!!

Аскеназ

Продолжение следует

__________________
Уаелахиз уаед хаедбар Ирыстон!!!!!!!!

Баунти

Аскеназ, жду продолжения с картинками. В гостях у осетин ела эти самые пироги. Самый любимый-с картошкой и сыром. Брали рецепт. Но процесс упирался в укладывание начинки и равномерном раскатывании-вот это никак не выходило. Начинка выпирала, распределялась неравномерно. Короче, решили мы просто в гости на пироги ходить, чем их самим готовить

*Imana*

Аскеназ, где же продолжение, у меня уже и начинка как пару дней готова и тесто через края пошло ))))

__________________

Величие человека измеряется не степенью его уверенности в себе, а числом людей, которые в него поверили.

Аскеназ

Духовка хорошенько разогрета и сковородки ждут.



Раскатываем тесто руками.



Ложим начинку посередине.



Собираем края

Аскеназ

Соединяем в середине и лишнее срезаем.



Теперь осторожно раскатываем заготовку с начинкой. Сверху вниз, от середины к краям.



Переворачиваем, посыпаем мукой и снова раскатываем.



Берём двумя руками и кладем на сковороду.

Аскеназ

Теперь уже раскатываем здесь, заполняя заготовкой весь объём сковороды.



Готово. Пора печь.



Сковордку сперва ставим на нижний уровень духовки. Затем она пойдет наверх, а вторая заготовка - на её место.



После выемки из духовки смахиваем остатки муки. Верхнюю поверхность каждого пирога и его бока обильно смазываем сливочным маслом. Это придаст им мягкость.
прим. Вообще-то в Осетии, особеннов горных районах и в сельской местности принято смазывать пироги топленым маслом - по-моему так вкуснее.

Аскеназ

Ну вот, в общем - готово. Приятного аппетита!



Информация взята с сайта www.ossetians.com

Аскеназ

Теперь жду от вас рецепты ваших национальных блюд - ингушских, чеченских, дагестанских, азербайджанских и.т.д.
Короче кто на что горазд.
Заранее спасибо.

Bazooka

Если можно,я поделюсь рецептами Азербайджанской национальной кухни

Бадымджан долмасы



В прошлом выпуске уже говорилось о том, что долмасы - это нечто, начиненное мясом. Начинять можно баклажаны, помидоры и болгарский перец. Вообще-то это три разных блюда и блюдо из каждого овоща имеет свое название. Но у нас дома обычно готовили все вместе и каждому гостю полагалось отведать каждый начиненный овощ. Называлось это блюдо общим словом бадымджан долмасы, хотя, говоря официально, бадымджан долмасы - это начиненные баклажаны. Итак, для приготовления этого блюда возьмем из расчета на 1 порцию 1 помидор, 1 болгарский перец и 1 небольшой баклажан. Кроме этого нам понадобится 200 грамм фарша, 1 пучок киндзы, полстакана риса, полпучка укропа и мяты, 1 стакан мацони и 1 зубец чеснока.
Вначале отделим сердцевину у овощей. Пропустим фарш вместе с зеленью и сваренным до полуготовности рисом через мясорубку. Заполним овощи фаршем. Уложим на дно кастрюли вытащенные сердцевины из овощей, а сверху начиненные овощи. После этого зальем все бульоном или, в крайнем случае, водой, смещанной с солью, перцем и 1 чайной ложкой сливочного масла. Закроем кастрюлю крышкой, поставим на небольшой огонь и пусть себе варится. Когда жидкость закипит, поварим еще 20-25 минут. На стол подают вместе с образовавшимся соком и мацони, смещанное с чесноком.

__________________
Ты лучше голодай,чем что попало есть,и лучше будь один,чем вместе с кем попало