Talisman

Овощное рагу с рисом

Вам потребуются:
баклажаны - 2 шт.;
сладкий перец - 3 шт.;
помидоры - 3 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
рис - около 50г;
соль, паприка - по вкусу;
растительное масло - 1/4 стакана;
бульон (или вода)

Овощи промыть. Баклажаны, сладкий перец, репчатый лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать крупными дольками.

Уложить слоями овощи, каждый чуть-чуть присаливая. Ближе к последним овощным слоям, добавить промытый рис.

На верхний овощной слой разложить неочищенные зубчики чеснока. Налить растительное масло, добавить немного бульона, только для того, чтобы не подгорал нижний слой. Поставить овощи на плиту, накрыть крышкой и тушить, не перемешивая, до готовности риса. Уже в тарелке рис можно перемешать с овощами.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Цветная капуста с яйцом

Вам потребуются:
цветная капуста;
яйцо;
сливочное масло,
соль, зелень - по вкусу


Цветную капусту разобрать на соцветия. Воду довести до кипения, посолить и добавить капусту. Бланшировать несколько минут, после чего откинуть кочанчики на дуршлаг.

В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, давить капусту и быстро обжарить.

В миске слегка взбить яйца с солью. Вылить содержимое миски в капусту и быстро перемешать, чтобы яйцо схватилось, но не зажарились. Блюдо готово.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Жареные кабачки

Вам потребуются:
кабачки - 2 шт.;

для соуса:
кефир - 150 мл;
чеснок - 2 зубчика;
свежий укроп - 4 веточки;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Разложить кабачки на доске и смазать их растительным маслом.

Разогреть сковороду и обжарить кабачки с обеих сторон до готовности (до образования коричневой корочки). Посолить по вкусу.

Для соуса в ступке растереть чеснок с солью, влить кефир и перемешать. Крупные кусочки чеснока из соуса выкинуть. Зелень мелко нарезать и добавить в соус. На тарелку налить соус, вокруг разложить ломтики жареных кабачков. Блюдо готово.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Фасоль с грибами

Вам потребуются:
белая фасоль - около 2 стакана;
сушеные грибы (лесные) - около 100;
соль - по вкусу;
сливки (11%-ная жирность) - 1 стакан;
чеснок - по вкусу

Белую фасоль промыть, замочить в холодной воде на сутки. Слить воду, промыть. Залить кипящей водой, довести до кипения и снова слить воду. Эту процедуру проделать три раза. Считается, что так фасоль варится быстрее.

Грибы отварить, слить бульон, но не выливать, а оставить в отдельной кастрюльке. Грибы измельчить (в блендере или пропустить через мясорубку с крупной решеткой) до маленьких кусочков. Переложить в сотейник грибную кашицу, добавить сливки и прогреть на небольшом огне (не кипятить!). Приправить соус солью и по желанию добавить измельченный зубчик чеснока.

В соус добавить вареную фасоль, если необходимо, то добавить грибной отвар. Размешать и разложить по тарелкам.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Гарнир из печеных овощей

Вам потребуются:
картофель - 6 шт. (средние);
морковь - 3 шт.;
цветная капуста - 1 шт. (средняя);
кукуруза (зерна) - 400г;
чеснок - 3-4 головки;
оливковое масло - около 5 ст.л.;
соль, сушеный базилик - по вкусу

Овощи промыть, очистить. Капусту разобрать на соцветия. Картофель варить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду с картофеля и нарезать брусочками. Цветную капусту бланшировать.

Морковь разрезать на полоски, затем полоски порезать брусочками. Головку чеснока разреза вдоль на половинки.

В миске смешать все овощи, посолить, добавить сушеный базилик, полить оливковым маслом и перемешать. На противень выложить овощную смесь (честочные половинки положить срезом вниз) и запекать в духовке до готовности. Потребуется 20 минут при 180С. Готовые овощи подавать на гарнир к мясу.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Рагу из цветной капусты

Вам потребуются:
цветная капуста - 500г;
помидоры - 4 шт.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
картофель - 2 шт.;
соль,
порошок кари,
молотый кориандр (семена) - по вкусу;
овощной бульон (или вода)

Капусту разобрать на соцветия (маленькие).

Морковь и лук очистить. Морковь нарезать маленькими кубиками, лук мелко порубить. Помидоры ошпарить, снять шкурку и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками 1х1 см.

Вскипятить воду, посолить и отварить ней цветную капусту до полуготовности.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, добавить лук и немного его обжарить. Прибавить к луку морковь, постоянно помешивая, жарить несколько минут. После положить в сковороду с овощами помидоры (вместе с образовавшимся соком), уменьшить огонь и тушить несколько минут. Добавить картофель, влить бульон или воду, тушить под крышкой минут 10-15.

Самое время прибавить к овощам цветную капусту, приправить порошком кари и молотым кориандром, перемешать и тушить до готовности картофеля.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Фриттата с овощами

Вам потребуются:
кабачок - 1 шт.;
красный лук - 1 шт.;
сладкий перец - 2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
помидоры - 2 шт.;
яйцо - 4-5 шт.;
сыр (например, фонтина) - 100г;
оливковое масло - 2-3 ст.л.;
соль, молотый черный перец - по вкусу

Лук нарезать тонкими кольцами. Молодой кабачок нарезать маленькими кубиками. У перца вырезать черешок и семена, нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками.

В сковороде с тяжелым дном разогреть растительное масло, добавить чеснок. Обжарить его до золотистого цвета и выбросить его. Добавить в масло лук, пассеровать несколько минут, добавить помидоры и перцы. Пассеровать, помешивая, около 10 минут. Добавить кабачки и готовить до готовности кабачков.

Яйца взбить, смешать с тертым сыром, приправить солью и молотым перцем.

Влить яично-сырную смесь в овощи и жарить, пока яйца не схватятся. Поставить сковороду под гриль, пока верх фриттаты не зарумянится. Если нет гриля, переверните фриттату и обжарьте ее с другой стороны. Готовое блюдо нарезать кусочками и подавать с хлебом и зеленым салатом.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Тыква с яйцом

Вам потребуются:
тыква - 1/2 шт. (около 500г);
сливочное масло;
соль, перец, пряные травы (например, базилик);
яйцо - 1 шт.;
сметана (или жирные сливки) - 3 ст.л.

Тыкву разрезать на половинки, вычистить семена, срезать кожуру. Очищенную таким образом половинку тыквы нарезать небольшими кусочками.

Растопить в глубокой сковороде кусочек сливочного масла, добавить тыкву и, помешивая, тушить под крышкой до готовности. Если тыква окажется слишком сухой, можно влить немного воды.

В маленькой миске взбить яйцо, добавить сметану, приправить солью. Влить эту смесь в сковороду с тыквой, размешать, посыпать перцем и сушеным базиликом. Уменьшить огонь и оставить все под крышкой примерно на 2-3 минуты. Сразу же подавать на стол.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Молодой картофель, запеченный в молоке

Вам потребуются:
картофель молодой;
соль,
крупномолотый черный перец - по вкусу;
молоко;
сливочное масло;
тертый сыр

Молодой картофель промыть под проточной холодной водой и очистить кожуру. В принципе, кожуру можно оставить, т.к. она очень тонкая, но вкус готового блюда будет немного иной. Советуем все же очистить клубни. Нарезать картофель крупными кубиками.

Уложить картофель в жаропрочную форму, посолить, поперчить и залить молоком так, чтобы картофель полностью был в молоке. Сверху положить несколько кубиков сливочного масла и обильно посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и поставить запекаться при 200С до готовности картофеля. За несколько минут до готовности снять фольгу и дать сыру подрумяниться. Картофель лучше всего подавать со свежими овощами и зелень.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."

Talisman

Тушеная свекла

Вам потребуются:
свекла - 4 шт. (среднего размера);
лук репчатый - 2 шт.;
масло растительное для обжаривания;
уксус бальзамический,
соль,
зелень укропа - по вкусу

Свеклу промыть, овощерезкой срезать кожицу, нарезать на небольшие брусочки. Лук мелко порезать и обжарить до мягкости на растительном масле.

Добавить к луку нарезанную брусочками свеклу и обжаривать все вместе примерно 15 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорали. За время обжаривания объем свеклы заметно уменьшится.

Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушиться на небольшом огне до готовности свеклы. Приправить готовую тушеную свеклу солью, по желанию добавить немного бальзамического уксуса, все перемешать и разложить на тарелки. Посыпать сверху свежей зеленью укропа.

__________________
"Уважение к людям есть уважение к самому себе."